Chicken biryani
Total: 1 h 50 min. •
dont prép.: au moins 1 heure
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 35 g,
glucides 98 g, 890 kcal
Note personnelle
Recette de chicken biryani indien, un plat de riz basmati cuit à l’étouffée avec du poulet mariné, du yogourt et des épices.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour des quantités plus importantes, utiliser plusieurs poêles ou une cocotte plus grande.
-
Marinade
- 15 g de yogourt nature
- ½ cc de sel
- ½ cs de garam masala
- ¼ de cc de curcuma
- ¼ de cc de gingembre en poudre
- ¼ de cc de cannelle
-
Biryani
- 300 g de steaks de cuisses de poulet
- 175 g de riz basmati
- 1½ oignon
- 1¾ de cs de garam masala
- ½ cc de curcuma
- ¼ de cc de gingembre en poudre
- ½ cc de cannelle
- ¼ de cc de poivre de Cayenne
- 1½ cs d'huile de colza ou de tournesol
- 1 gousse d'ail
- 75 g de yogourt nature
- 3 dl d’eau
- 1 cc de sel
- 30 g d'amandes effilées
- 40 g de raisins sultanines
- ¼ de bouquet de coriandre
- 1 brin de menthe
-
Marinade
- 30 g de yogourt nature
- 1 cc de sel
- 1 cs de garam masala
- ½ cc de curcuma
- ½ cc de gingembre en poudre
- ½ cc de cannelle
-
Biryani
- 600 g de steaks de cuisses de poulet
- 350 g de riz basmati
- 3 oignons
- 3½ cs de garam masala
- 1 cc de curcuma
- ½ cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle
- ½ cc de poivre de Cayenne
- 3 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 150 g de yogourt nature
- 6 dl d’eau
- 2 cc de sel
- 60 g d'amandes effilées
- 80 g de raisins sultanines
- ½ bouquet de coriandre
- ¼ de bouquet de menthe
-
Marinade
- 45 g de yogourt nature
- 1½ cc de sel
- 1½ cs de garam masala
- ¾ de cc de curcuma
- ¾ de cc de gingembre en poudre
- ¾ de cc de cannelle
-
Biryani
- 900 g de steaks de cuisses de poulet
- 525 g de riz basmati
- 4½ oignons
- 5¼ de cs de garam masala
- 1½ cc de curcuma
- ¾ de cc de gingembre en poudre
- 1½ cc de cannelle
- ¾ de cc de poivre de Cayenne
- 4½ cs d'huile de colza ou de tournesol
- 3 gousses d'ail
- 225 g de yogourt nature
- 9 dl d’eau
- 3 cc de sel
- 90 g d'amandes effilées
- 120 g de raisins sultanines
- ¾ de bouquet de coriandre
- ¼ de bouquet de menthe
-
Marinade
- 60 g de yogourt nature
- 2 cc de sel
- 2 cs de garam masala
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle
-
Biryani
- 1,2 kg de steaks de cuisses de poulet
- 700 g de riz basmati
- 6 oignons
- 7 cs de garam masala
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de gingembre en poudre
- 2 cc de cannelle
- 1 cc de poivre de Cayenne
- 6 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 4 gousses d'ail
- 300 g de yogourt nature
- 1,2 l d’eau
- 4 cc de sel
- 120 g d'amandes effilées
- 160 g de raisins sultanines
- 1 bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
-
Marinade
- 75 g de yogourt nature
- 2½ cc de sel
- 2½ cs de garam masala
- 1¼ de cc de curcuma
- 1¼ de cc de gingembre en poudre
- 1¼ de cc de cannelle
-
Biryani
- 1,5 kg de steaks de cuisses de poulet
- 875 g de riz basmati
- 7½ oignons
- 8¾ de cs de garam masala
- 2½ cc de curcuma
- 1¼ de cc de gingembre en poudre
- 2½ cc de cannelle
- 1¼ de cc de poivre de Cayenne
- 7½ cs d'huile de colza ou de tournesol
- 5 gousses d'ail
- 375 g de yogourt nature
- 1,5 l d’eau
- 5 cc de sel
- 150 g d'amandes effilées
- 200 g de raisins sultanines
- 1¼ de bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
-
Marinade
- 90 g de yogourt nature
- 3 cc de sel
- 3 cs de garam masala
- 1½ cc de curcuma
- 1½ cc de gingembre en poudre
- 1½ cc de cannelle
-
Biryani
- 1,8 kg de steaks de cuisses de poulet
- 1,05 kg de riz basmati
- 9 oignons
- 10½ cs de garam masala
- 3 cc de curcuma
- 1½ cc de gingembre en poudre
- 3 cc de cannelle
- 1½ cc de poivre de Cayenne
- 9 cs d'huile de colza ou de tournesol
- 6 gousses d'ail
- 450 g de yogourt nature
- 1,8 l d’eau
- 6 cc de sel
- 180 g d'amandes effilées
- 240 g de raisins sultanines
- 1½ bouquet de coriandre
- ¾ de bouquet de menthe
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- faire mariner:
- au moins 1 heure
- Préparation:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 50 min.
-
C'est pas fini
Faire mariner le poulet
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une jatte et mélanger. Couper la viande en morceaux de 5 cm, ajouter et bien mélanger. Laisser mariner au moins 1 h à couvert au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le riz dans une passoire, rincer sous l'eau froide courante, égoutter. Couper les oignons en fines lamelles. Mélanger les épices dans un petit bol.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une grande poêle munie d'un couvercle adapté. Faire rissoler le poulet env. 10 min de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans la même poêle, faire dorer les oignons à feu vif sans ajouter de matière grasse. Y presser l'ail, faire revenir env. 1 min à feu moyen. Ajouter les épices, faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme. Ajouter le yogourt, mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter le riz à feu moyen env. 5 min sans couvercle. Déposer la viande sur le riz, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson env. 15 min à feu moyen. Entre-temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la poêle du feu. Incorporer les raisins sultanines et les amandes. Laisser reposer env. 5 min à couvert. Hacher les herbes et en parsemer le plat selon les goûts avant de servir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Accompagner de raita: mélanger du yogourt nature avec des dés de concombre. Assaisonner selon les goûts avec du sel et du cumin en poudre. Servir sur les assiettes avec le biryani.
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