Chicken Biryani
Tempo totale: 1 h 50 min. •
Preparazione: almeno 1 ora
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g,
grassi 35 g,
carboidrati 98 g, 890 kcal
Appunto personale
Il Chicken Biryani è un piatto indiano a base di pollo marinato, riso basmati, yogurt e spezie. Secondo ricetta si cuoce tutto nella stessa padella.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Prepara quantità maggiori usando più pentole, pentole più grandi o una brasiera.
-
Marinata
- 15 g di yogurt al naturale
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaio di Garam Masala
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ di cucchiaino di cannella
-
Biryani
- 300 g di bistecche di coscia di pollo
- 175 g di riso Basmati
- 1½ cipolle
- 1¾ di cucchiai di Garam Masala
- ½ cucchiaino di curcuma
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
- ½ cucchiaino di cannella
- ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1½ cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 1 spicchio d'aglio
- 75 g di yogurt al naturale
- 3 dl d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di mandorle a scaglie
- 40 g d’uva sultanina
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 1 rametto di menta
-
Marinata
- 30 g di yogurt al naturale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di Garam Masala
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- ½ cucchiaino di cannella
-
Biryani
- 600 g di bistecche di coscia di pollo
- 350 g di riso Basmati
- 3 cipolle
- 3½ cucchiai di Garam Masala
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 2 spicchi d'aglio
- 150 g di yogurt al naturale
- 6 dl d’acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 60 g di mandorle a scaglie
- 80 g d’uva sultanina
- ½ mazzetto di coriandolo
- ¼ di mazzetto di menta
-
Marinata
- 45 g di yogurt al naturale
- 1½ cucchiaini di sale
- 1½ cucchiai di Garam Masala
- ¾ di cucchiaino di curcuma
- ¾ di cucchiaino di zenzero macinato
- ¾ di cucchiaino di cannella
-
Biryani
- 900 g di bistecche di coscia di pollo
- 525 g di riso Basmati
- 4½ cipolle
- 5¼ di cucchiai di Garam Masala
- 1½ cucchiaini di curcuma
- ¾ di cucchiaino di zenzero macinato
- 1½ cucchiaini di cannella
- ¾ di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 4½ cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 3 spicchi d'aglio
- 225 g di yogurt al naturale
- 9 dl d’acqua
- 3 cucchiaini di sale
- 90 g di mandorle a scaglie
- 120 g d’uva sultanina
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- ¼ di mazzetto di menta
-
Marinata
- 60 g di yogurt al naturale
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di Garam Masala
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di cannella
-
Biryani
- 1,2 kg di bistecche di coscia di pollo
- 700 g di riso Basmati
- 6 cipolle
- 7 cucchiai di Garam Masala
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 6 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 4 spicchi d'aglio
- 300 g di yogurt al naturale
- 1,2 l d’acqua
- 4 cucchiaini di sale
- 120 g di mandorle a scaglie
- 160 g d’uva sultanina
- 1 mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di menta
-
Marinata
- 75 g di yogurt al naturale
- 2½ cucchiaini di sale
- 2½ cucchiai di Garam Masala
- 1¼ di cucchiaini di curcuma
- 1¼ di cucchiaini di zenzero macinato
- 1¼ di cucchiaini di cannella
-
Biryani
- 1,5 kg di bistecche di coscia di pollo
- 875 g di riso Basmati
- 7½ cipolle
- 8¾ di cucchiai di Garam Masala
- 2½ cucchiaini di curcuma
- 1¼ di cucchiaini di zenzero macinato
- 2½ cucchiaini di cannella
- 1¼ di cucchiaini di pepe di Cayenna
- 7½ cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 5 spicchi d'aglio
- 375 g di yogurt al naturale
- 1,5 l d’acqua
- 5 cucchiaini di sale
- 150 g di mandorle a scaglie
- 200 g d’uva sultanina
- 1¼ di mazzetti di coriandolo
- ½ mazzetto di menta
-
Marinata
- 90 g di yogurt al naturale
- 3 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di Garam Masala
- 1½ cucchiaini di curcuma
- 1½ cucchiaini di zenzero macinato
- 1½ cucchiaini di cannella
-
Biryani
- 1,8 kg di bistecche di coscia di pollo
- 1,05 kg di riso Basmati
- 9 cipolle
- 10½ cucchiai di Garam Masala
- 3 cucchiaini di curcuma
- 1½ cucchiaini di zenzero macinato
- 3 cucchiaini di cannella
- 1½ cucchiaini di pepe di Cayenna
- 9 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 6 spicchi d'aglio
- 450 g di yogurt al naturale
- 1,8 l d’acqua
- 6 cucchiaini di sale
- 180 g di mandorle a scaglie
- 240 g d’uva sultanina
- 1½ mazzetti di coriandolo
- ¾ di mazzetto di menta
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- marinatura:
- almeno 1 ora
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 50 min.
-
Si continua così
Marinare il pollo
Versa tutti gli ingredienti per la marinata in una scodella, poi mescola. Taglia la carne a bocconi di 5 cm. Uniscili e mescola bene. Copri e lascia marinare in frigo per almeno 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa il riso in un setaccio. Sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda, poi lascialo sgocciolare. Taglia le cipolle a fettine sottili. Mescola le spezie tra di loro in una ciotolina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una grande padella munita di coperchio adatto. Rosola il pollo da tutti i lati per ca. 10 minuti, finché si dora per bene. Levalo dalla pentola e tienilo da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosola le cipolle a fuoco alto senza grassi nella medesima padella, finché diventano di colore bruno dorato. Aggiungi l'aglio schiacciato e continua a rosolare per ca. 1 minuto a fuoco medio. Unisci la miscela di spezie e rosola brevemente, finché il soffritto profuma bene. Aggiungi lo yogurt e mescola.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorpora il riso, l'acqua e il sale. Porta a bollore mescolando di continuo. Cuoci il riso a fuoco medio per ca. 5 minuti, senza mettere il coperchio. Distribuisci la carne sul riso e metti il coperchio. Stufa a fuoco medio per ca. 15 minuti, finché il riso è cotto. Nel frattempo, tosta le mandorle a scaglie senza grassi in una padella.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Allontana la padella con il Biryani dal fornello. Incorpora l'uva sultanina e le mandorle. Metti il coperchio e lascia riposare per ca. 5 minuti. Trita le erbe e usale per guarnire a piacimento.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Ottimo con la raita, che si prepara mescolando yogurt al naturale con dadini di cetriolo. A piacimento, si può condire con sale e cumino in polvere. La raita si distribuisce direttamente nei piatti assieme al Biryani.
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