Chia-Brötchen

Name: Chia-Brötchen
Total time: 3 h 10 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 100 g Karotte; 1 gelbe Peperoni; 2 EL Rapsöl; Salz; 500 g Weissmehl; 55 g Chia-Samen; 1½ TL Salz; ½ Würfel Hefe; 3,5 dl Buttermilch; Butter für die Form

3 Std. 10 Min.

Chia-Samen stecken bei den Chia-Brötchen nicht nur im Hefeteig mit gedämpften Karotten und Peperoni, sondern dienen auch auf Buttermilch als Garnitur.

Vegetarisch

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 12 Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

100 gKarotte
1gelbe Peperoni
2 ELRapsöl
Salz
500 gWeissmehl
55 gChia-Samen
1½ TLSalz
½ WürfelHefe
ca. 3,5 dlButtermilch
Butter für die Form

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Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 7 g; 15 %
Fett: 3 g; 14,4 %
Kohlenhydrate: 33 g; 70,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 75 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Karotte grob raffeln, Peperoni fein hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Gemüse ca. 5 Minuten dämpfen, mit ½ TL Salz salzen. Beiseitestellen, etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Mehl, 50 g Chia-Samen und 1½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe, 3 dl Buttermilch und Gemüse in die Vertiefung geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Buttermilch dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Form ausbuttern. Hefeteig in 12 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in die vorbereitete Form legen, nochmals ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Brötchen mit restlicher Buttermilch bestreichen, restliche Chia-Samen darüberstreuen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Feride Dogum

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 7 g; 15 %
Fett: 3 g; 14,4 %
Kohlenhydrate: 33 g; 70,6 %

Gewusst wie

Serviertipp: Chia-Brötchen mit Hüttenkäse 15 g Kresse grob und 1 Frühlingszwiebel fein schneiden. Mit 200 g Hüttenkäse mischen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben. Kühl stellen. Hüttenkäse mit den Brötchen servieren. Chia-Tipp: Chia-Samen haben eine enorme Quellkraft. In Flüssigkeit eingelegt, quellen sie auf das Zehn- bis Zwölffache zu einer gelartigen Masse an. Chia-Tipp: Chia-Samen verleihen Gerichten einen tollen Crunchy-Effekt. Beispielsweise in Gebäck oder Panaden für Fleisch.