Bunter Gemüsehobelsalat

Name: Bunter Gemüsehobelsalat
Cook time: 35 min
Ingredients: 300 g Gemüse zum Rohessen; 2 EL Joghurt nature, Crème fraîche oder Sauerrahm; Eiswürfel; 1 Zitrone; 1 kleine Zwiebel oder Schalotte; 1 Bund gemischte Salatkräuter; 6 EL Öl; ¼ TL Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

35 Min.

Erfrischende vegetarische Vorspeise oder Beilage. Diverse Gemüse fein hobeln, an einem Dressing von Joghurt, Kräutern und Zitronensaft anmachen.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

ca. 300 gGemüse zum Rohessen, z. B. Karotten, Fenchel, Radieschen, Kohlrabi
ca. 2 ELJoghurt nature, Crème fraîche oder Sauerrahm
Eiswürfel
1Zitrone
1kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Bundgemischte Salatkräuter, z. B. Schnittlauch und Dill
6 ELÖl
¼ TLSalz
Pfeffer
1 PriseZucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 2 g; 5,2 %
Fett: 14 g; 81,8 %
Kohlenhydrate: 5 g; 13 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

einlegen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Gemüse rüsten. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine grosse Schüssel geben. Mit Eiswürfeln bedecken und mit kaltem Wasser auffüllen. Gemüse ca. 20 Minuten einlegen. Inzwischen Zitrone auspressen. Zwiebel und Kräuter hacken. Öl mit ca. 3 EL Zitronensaft, Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker und Joghurt verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse abgiessen und abtropfen lassen. Mit Dressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 2 g; 5,2 %
Fett: 14 g; 81,8 %
Kohlenhydrate: 5 g; 13 %

Gewusst wie

Frischekur für Gemüse: Gummiges Gemüse und welke Kräuter werden in Eiswasser wieder knackig. Fiederblättchen des Fenchels als Würze oder Dekor verwenden.