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Bunter Gemüsehobelsalat
Gesamt: 35 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 5 g, 160 kcal
Erfrischende vegetarische Vorspeise oder Beilage. Diverse Gemüse fein hobeln, an einem Dressing von Joghurt, Kräutern und Zitronensaft anmachen.
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- ca. 300 g Gemüse zum Rohessen , z. B. Karotten, Fenchel, Radieschen, Kohlrabi
- ca. 2 EL Joghurt nature, Crème fraîche oder Sauerrahm
- Eiswürfel
- 1 Zitrone
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 1 Bund gemischte Salatkräuter , z. B. Schnittlauch und Dill
- 6 EL Öl
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- einlegen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 35 Minuten
-
Gemüse rüsten. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine grosse Schüssel geben. Mit Eiswürfeln bedecken und mit kaltem Wasser auffüllen. Gemüse ca. 20 Minuten einlegen. Inzwischen Zitrone auspressen. Zwiebel und Kräuter hacken. Öl mit ca. 3 EL Zitronensaft, Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker und Joghurt verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse abgiessen und abtropfen lassen. Mit Dressing beträufeln.
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Tipp
Frischekur für Gemüse: Gummiges Gemüse und welke Kräuter werden in Eiswasser wieder knackig. Fiederblättchen des Fenchels als Würze oder Dekor verwenden.
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