Bohnensalat mit Tofu
Gesamt: 1 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 11 g, 180 kcal
Persönliche Notiz
Feines Vegi-Hauptgericht: Mit diesem Rezept bereitest du ganz einfach einen Salat mit dreierlei Bohnen auf marinierten Tofuscheiben zu.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 65 g Seidentofu
- 50 g grüne Bohnen
- 50 g Cocobohnen
- Salz
- 50 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- ¾ Zweig Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- ½ feine Frühlingszwiebel
- ½ EL Sojasauce
- ¼ TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 1¼ EL Limettensaft
- ½ EL Sesamöl
- ¼ TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 125 g Seidentofu
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Cocobohnen
- Salz
- 100 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 1½ Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 1 feine Frühlingszwiebel
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 2½ EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 250 g Seidentofu
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Cocobohnen
- Salz
- 200 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 3 Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 2 feine Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 5 EL Limettensaft
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 2 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 375 g Seidentofu
- 300 g grüne Bohnen
- 300 g Cocobohnen
- Salz
- 300 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 4½ Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 3 feine Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce
- 1½ TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 7½ EL Limettensaft
- 3 EL Sesamöl
- 1½ TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 3 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 500 g Seidentofu
- 400 g grüne Bohnen
- 400 g Cocobohnen
- Salz
- 400 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 6 Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 4 feine Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 10 EL Limettensaft
- 4 EL Sesamöl
- 2 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 4 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 625 g Seidentofu
- 500 g grüne Bohnen
- 500 g Cocobohnen
- Salz
- 500 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 7½ Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 5 feine Frühlingszwiebeln
- 5 EL Sojasauce
- 2½ TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 12½ EL Limettensaft
- 5 EL Sesamöl
- 2½ TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 5 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
- 750 g Seidentofu
- 600 g grüne Bohnen
- 600 g Cocobohnen
- Salz
- 600 g tiefgekühlte Edamame
- Pfeffer
- 9 Zweige Koriander oder Pfefferminze
-
Sesamdressing
- 6 feine Frühlingszwiebeln
- 6 EL Sojasauce
- 3 TL Chiliöl oder granulierter Cayennepfeffer
- 15 EL Limettensaft
- 6 EL Sesamöl
- 3 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
- 6 TL Sesamsamen, z. B. schwarz und weiss
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- marinieren:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Für das Dressing Frühlingszwiebeln fein schneiden. Mit Sojasauce, Chiliöl, Limettensaft, Sesamöl und Honig verrühren. Mit Sesamsamen mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Seidentofu in 4 Scheiben schneiden. Mit dem Dressing übergiessen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Bohnen und Cocobohnen rüsten. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Edamame dazugeben und fertig köcheln lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Bohnen mit je einer Scheibe Tofu anrichten. Mit Dressing beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander oder Pfefferminze darüberzupfen.
fast fertig
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Tipp
Grüne Bohnen und Cocobohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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