Eine Blumenkohlsuppe ist schnell zubereitet. Die Nussgremolata mit Haselnüssen, Mostbröckli und Petersilie verleiht der aromatischen Suppe eine besondere Note.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Blumenkohl |
| 1 EL | Butter |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Halbrahm |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 50 g | Haselnüsse |
| 30 g | Mostbröckli, in dünnen Scheiben |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
| 3 EL | Olivenöl |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer |
Rezept:
Assata
Walter
Fotos:
Claudia
Linsi
Zwiebel grob hacken, Blumenkohl in Röschen schneiden. Beides in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Rahm beigeben, aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gremolata Haselnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und zu duften beginnen. Mostbröckli und Petersilie fein hacken. Mit Nüssen, Parmesan und Öl mischen. Gremolata mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlsuppe mit Gremolata servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ ca. 30 Min. köcheln
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