Blumenkohlsuppe mit Nussgremolata

Name: Blumenkohlsuppe mit Nussgremolata
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Blumenkohl; 1 EL Butter; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnüsse; 30 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 EL geriebener Parmesan; 3 EL Olivenöl; ¼ TL Salz; Pfeffer

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 9 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Blumenkohlsuppe ist schnell zubereitet. Die Nussgremolata mit Haselnüssen, Mostbröckli und Petersilie verleiht der aromatischen Suppe eine besondere Note.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
125 g Blumenkohl
¼ EL Butter
2 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
15 g Haselnüsse
5 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
2 Zweige glattblättrige Petersilie
¼ EL geriebener Parmesan
¾ EL Olivenöl
1 Prise Salz
Pfeffer

½ Zwiebel
250 g Blumenkohl
½ EL Butter
4 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
25 g Haselnüsse
15 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
¼ Bund glattblättrige Petersilie
½ EL geriebener Parmesan
1½ EL Olivenöl
1 Msp. Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
500 g Blumenkohl
1 EL Butter
8 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
50 g Haselnüsse
30 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 EL geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
750 g Blumenkohl
1½ EL Butter
1,2 l Gemüsebouillon
3 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
75 g Haselnüsse
45 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
¾ Bund glattblättrige Petersilie
1½ EL geriebener Parmesan
4½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
1 kg Blumenkohl
2 EL Butter
1,6 l Gemüsebouillon
4 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
100 g Haselnüsse
60 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 EL geriebener Parmesan
6 EL Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
1,25 kg Blumenkohl
2½ EL Butter
2 l Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
125 g Haselnüsse
75 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
2½ EL geriebener Parmesan
7½ EL Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
1,5 kg Blumenkohl
3 EL Butter
2,4 l Gemüsebouillon
6 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
150 g Haselnüsse
90 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben
1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL geriebener Parmesan
9 EL Olivenöl
¾ TL Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Zwiebel grob hacken, Blumenkohl in Röschen schneiden. Beides in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Rahm beigeben, aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Für die Gremolata Haselnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und zu duften beginnen. Mostbröckli und Petersilie fein hacken. Mit Nüssen, Parmesan und Öl mischen. Gremolata mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlsuppe mit Gremolata servieren.

fast fertig

Rezept: Assata Walter

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlsuppe-mit-nussgremolata

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