Blumenkohlsuppe mit Nussgremolata

Name: Blumenkohlsuppe mit Nussgremolata
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Blumenkohl; 1 EL Butter; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnüsse; 30 g Mostbröckli, in dünnen Scheiben; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 EL geriebener Parmesan; 3 EL Olivenöl; ¼ TL Salz; Pfeffer

Eine Blumenkohlsuppe ist schnell zubereitet. Die Nussgremolata mit Haselnüssen, Mostbröckli und Petersilie verleiht der aromatischen Suppe eine besondere Note.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
125 gBlumenkohl
¼ ELButter
2 dlGemüsebouillon
0,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
15 gHaselnüsse
5 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
2 Zweigeglattblättrige Petersilie
¼ ELgeriebener Parmesan
¾ ELOlivenöl
1 PriseSalz
Pfeffer

½Zwiebel
250 gBlumenkohl
½ ELButter
4 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
25 gHaselnüsse
15 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
¼ Bundglattblättrige Petersilie
½ ELgeriebener Parmesan
1½ ELOlivenöl
1 Msp.Salz
Pfeffer

1Zwiebel
500 gBlumenkohl
1 ELButter
8 dlGemüsebouillon
2 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
50 gHaselnüsse
30 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
½ Bundglattblättrige Petersilie
1 ELgeriebener Parmesan
3 ELOlivenöl
¼ TLSalz
Pfeffer

1½Zwiebeln
750 gBlumenkohl
1½ ELButter
1,2 lGemüsebouillon
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
75 gHaselnüsse
45 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
¾ Bundglattblättrige Petersilie
1½ ELgeriebener Parmesan
4½ ELOlivenöl
¼ TLSalz
Pfeffer

2Zwiebeln
1 kgBlumenkohl
2 ELButter
1,6 lGemüsebouillon
4 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
100 gHaselnüsse
60 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
1 Bundglattblättrige Petersilie
2 ELgeriebener Parmesan
6 ELOlivenöl
½ TLSalz
Pfeffer

2½Zwiebeln
1,25 kgBlumenkohl
2½ ELButter
2 lGemüsebouillon
5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
125 gHaselnüsse
75 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
1¼ Bundglattblättrige Petersilie
2½ ELgeriebener Parmesan
7½ ELOlivenöl
½ TLSalz
Pfeffer

3Zwiebeln
1,5 kgBlumenkohl
3 ELButter
2,4 lGemüsebouillon
6 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
Nussgremolata
150 gHaselnüsse
90 gMostbröckli, in dünnen Scheiben
1½ Bundglattblättrige Petersilie
3 ELgeriebener Parmesan
9 ELOlivenöl
¾ TLSalz
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 8 g; 9,7 %
Fett: 29 g; 79,3 %
Kohlenhydrate: 9 g; 10,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Zwiebel grob hacken, Blumenkohl in Röschen schneiden. Beides in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Rahm beigeben, aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Für die Gremolata Haselnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und zu duften beginnen. Mostbröckli und Petersilie fein hacken. Mit Nüssen, Parmesan und Öl mischen. Gremolata mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlsuppe mit Gremolata servieren.

fast fertig