Blumenkohlpüree mit Ofengemüse
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 26 g, 400 kcal
Persönliche Notiz
Ofengemüse – etwa Karotten, Randen, Broccoli, Blumenkohl, Zwiebeln – wird in diesem Rezept mit Blumenkohlpüree als Vegi-Gericht serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 250 g Blumenkohl
- 1¼ EL Rapsöl
- ½ EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- ¾ EL milder Senf
- 0,25 dl Rahm
- 1 Zweig Salbei
- ½ EL Butter
- 1 Zweig glattblättrige Petersilie
- 300 g gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 500 g Blumenkohl
- 2½ EL Rapsöl
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1½ EL milder Senf
- 0,5 dl Rahm
- ¼ Bund Salbei
- 1 EL Butter
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- 600 g gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 1 kg Blumenkohl
- 5 EL Rapsöl
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL milder Senf
- 1 dl Rahm
- ½ Bund Salbei
- 2 EL Butter
- 4 Zweige glattblättrige Petersilie
- 900 g gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 1,5 kg Blumenkohl
- 7½ EL Rapsöl
- 3 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4½ EL milder Senf
- 1,5 dl Rahm
- ¾ Bund Salbei
- 3 EL Butter
- 6 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1,2 kg gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 2 kg Blumenkohl
- 1 dl Rapsöl
- 4 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL milder Senf
- 2 dl Rahm
- 1 Bund Salbei
- 4 EL Butter
- 8 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1,5 kg gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 2,5 kg Blumenkohl
- 1,25 dl Rapsöl
- 5 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 7½ EL milder Senf
- 2,5 dl Rahm
- 1¼ Bund Salbei
- 5 EL Butter
- 10 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1,8 kg gemischtes Gemüse, z. B. Snack Karotten, kleine Randen, rote Zwiebeln, Broccoli
- 3 kg Blumenkohl
- 1,5 dl Rapsöl
- 6 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 9 EL milder Senf
- 3 dl Rahm
- 1½ Bund Salbei
- 6 EL Butter
- 12 Zweige glattblättrige Petersilie
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter/-Oberhitze vorheizen. Broccoli in Röschen, Randen und Zwiebel in dünne Schnitze schneiden. Karotten ganz lassen. Vom Blumenkohl ein paar Röschen wegschneiden und dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüse mit Öl und Honig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen restlichen Blumenkohl in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 12 Minuten weich köcheln. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Senf und Rahm in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Salbeiblätter in einer Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze knusprig braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Blumenkohlpüree mit Gemüse und Salbei anrichten. Petersilie darüberzupfen.
fast fertig
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Tipp
Vorbereitungstipp: Gemüse vorschneiden und mit einem feuchten Tuch zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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