Purea di cavolfiore con verdure al forno

Name: Purea di cavolfiore con verdure al forno
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g di verdure miste; 1 kg di cavolfiore; 5 cucchiai d’olio di colza; 2 cucchiai di miele; sale; pepe; 3 cucchiai di senape dolce; 1 dl di panna; ½ mazzetto di salvia; 2 cucchiai di burro; 4 rametti di prezzemolo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 27 g, carboidrati 26 g, 400 kcal

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Appunto personale

In questa ricetta vegetariana le verdure al forno, tra cui ad esempio carote, barbabietole, cipolle e broccoli, sono abbinate alla purea di cavolfiore.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
250 g di cavolfiore
1¼ di cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaio di miele
sale
pepe
¾ di cucchiaio di senape dolce
0,25 dl di panna
1 rametto di salvia
½ cucchiaio di burro
1 rametto di prezzemolo

300 g di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
500 g di cavolfiore
2½ cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaio di miele
sale
pepe
1½ cucchiai di senape dolce
0,5 dl di panna
¼ di mazzetto di salvia
1 cucchiaio di burro
2 rametti di prezzemolo

600 g di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
1 kg di cavolfiore
5 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di miele
sale
pepe
3 cucchiai di senape dolce
1 dl di panna
½ mazzetto di salvia
2 cucchiai di burro
4 rametti di prezzemolo

900 g di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
1,5 kg di cavolfiore
7½ cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di miele
sale
pepe
4½ cucchiai di senape dolce
1,5 dl di panna
¾ di mazzetto di salvia
3 cucchiai di burro
6 rametti di prezzemolo

1,2 kg di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
2 kg di cavolfiore
1 dl d’olio di colza
4 cucchiai di miele
sale
pepe
6 cucchiai di senape dolce
2 dl di panna
1 mazzetto di salvia
4 cucchiai di burro
8 rametti di prezzemolo

1,5 kg di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
2,5 kg di cavolfiore
1,25 dl d’olio di colza
5 cucchiai di miele
sale
pepe
7½ cucchiai di senape dolce
2,5 dl di panna
1¼ di mazzetti di salvia
5 cucchiai di burro
10 rametti di prezzemolo

1,8 kg di verdure miste, ad es. carote snack, barbabietole piccole, cipolle rosse, broccoli
3 kg di cavolfiore
1,5 dl d’olio di colza
6 cucchiai di miele
sale
pepe
9 cucchiai di senape dolce
3 dl di panna
1½ mazzetti di salvia
6 cucchiai di burro
12 rametti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Dividi i broccoli in rosette, poi taglia le barbabietole e le cipolle a spicchi sottili. Lascia intere le carote. Preleva alcune rosette dal cavolfiore e uniscile alle verdure.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola le verdure con l'olio e il miele, poi condiscile con sale e pepe. Distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno e cuoci al centro del forno per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia il cavolfiore restante a pezzi grandi uguali. Falli sobbollire in acqua salata per ca. 12 minuti, finché si sono ammorbiditi. Scola e lascia sgocciolare. Trasferisci in un recipiente alto assieme alla senape e alla panna, poi riduci in purea con il frullatore a immersione. Aggiusta di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola le foglie di salvia in padella nel burro a fuoco medio, finché diventano croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci la purea di cavolfiore nei piatti con le verdure e la salvia. Cospargi con il prezzemolo strappato.

Ci sei quasi!