Légumes au four sur purée de chou-fleur

Name: Légumes au four sur purée de chou-fleur
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g de légumes mélangés; 1 kg de chou-fleur; 5 cs d’huile de colza; 2 cs de miel; sel; poivre; 3 cs de moutarde douce; 1 dl de crème; ½ bouquet de sauge; 2 cs de beurre; 4 brins de persil plat

Total: 40 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 27 g, glucides 26 g, 400 kcal

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Note personnelle

Dans cette recette végétarienne, des légumes rôtis au four – p. ex. carottes, betteraves, brocoli et oignons – sont accompagnés d’une purée de chou-fleur.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
250 g de choux-fleurs
1¼ de cs d’huile de colza
½ cs de miel
sel
poivre
¾ de cs de moutarde douce
0,25 dl de crème
1 brin de sauge
½ cs de beurre
1 brin de persil plat

300 g de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
500 g de choux-fleurs
2½ cs d’huile de colza
1 cs de miel
sel
poivre
1½ cs de moutarde douce
0,5 dl de crème
¼ de bouquet de sauge
1 cs de beurre
2 brins de persil plat

600 g de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
1 kg de chou-fleur
5 cs d’huile de colza
2 cs de miel
sel
poivre
3 cs de moutarde douce
1 dl de crème
½ bouquet de sauge
2 cs de beurre
4 brins de persil plat

900 g de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
1,5 kg de chou-fleur
7½ cs d’huile de colza
3 cs de miel
sel
poivre
4½ cs de moutarde douce
1,5 dl de crème
¾ de bouquet de sauge
3 cs de beurre
6 brins de persil plat

1,2 kg de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
2 kg de choux-fleurs
1 dl d’huile de colza
4 cs de miel
sel
poivre
6 cs de moutarde douce
2 dl de crème
1 bouquet de sauge
4 cs de beurre
8 brins de persil plat

1,5 kg de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
2,5 kg de choux-fleurs
1,25 dl d’huile de colza
5 cs de miel
sel
poivre
7½ cs de moutarde douce
2,5 dl de crème
1¼ de bouquet de sauge
5 cs de beurre
10 brins de persil plat

1,8 kg de légumes mélangés, p. ex. carottes snack, petites betteraves, oignons rouges, brocoli
3 kg de choux-fleurs
1,5 dl d’huile de colza
6 cs de miel
sel
poivre
9 cs de moutarde douce
3 dl de crème
1½ bouquet de sauge
6 cs de beurre
12 brins de persil plat

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper le brocoli en bouquets, les betteraves et les oignons en fines lamelles. Laisser les carottes entières. Prélever quelques bouquets de chou-fleur et les ajouter.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les légumes avec l'huile et le miel, saler et poivrer. Disposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 25 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper le reste du chou-fleur en morceaux de même taille. Les cuire env. 12 min dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, puis réduire en purée avec la moutarde et la crème dans un récipient profond à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler, poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire croustiller les feuilles de sauge avec le beurre dans une poêle à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser la purée de chou-fleur avec les légumes et la sauge. Effeuiller le persil par-dessus.

Presque au bout