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Blattsalat mit Steinpilzen

Blattsalat mit Steinpilzen

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 4 g, 280 kcal
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Kurz, aber kräftig angebratene Steinpilze sind eine Delikatesse. Auf Blattsalat serviert, schmecken sie als Vorspeise, Beilage oder Teil einer Tavolata.

Zutaten

Beilage

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ¼ kleine Zwiebel
  • ½ EL gesalzene Rauchmandeln
  • ¼ EL milder Senf
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1½ EL Olivenöl
  • 1 EL Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • ½ EL Bratbutter
  • 50 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • ½ kleine Zwiebel
  • 1 EL gesalzene Rauchmandeln
  • ½ EL milder Senf
  • 2 EL Kräuteressig
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 1 EL Bratbutter
  • 100 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL gesalzene Rauchmandeln
  • 1 EL milder Senf
  • 4 EL Kräuteressig
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 2 EL Bratbutter
  • 200 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • kleine Zwiebeln
  • 3 EL gesalzene Rauchmandeln
  • 1½ EL milder Senf
  • 6 EL Kräuteressig
  • 9 EL Olivenöl
  • 6 EL Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 3 EL Bratbutter
  • 300 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 EL gesalzene Rauchmandeln
  • 2 EL milder Senf
  • 8 EL Kräuteressig
  • 1,2 dl Olivenöl
  • 8 EL Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 4 EL Bratbutter
  • 400 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • kleine Zwiebeln
  • 5 EL gesalzene Rauchmandeln
  • 2½ EL milder Senf
  • 1 dl Kräuteressig
  • 1,5 dl Olivenöl
  • 1 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 5 EL Bratbutter
  • 500 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 6 EL gesalzene Rauchmandeln
  • 3 EL milder Senf
  • 1,2 dl Kräuteressig
  • 1,8 dl Olivenöl
  • 1,2 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge
  • 6 EL Bratbutter
  • 600 g Blattsalat , z. B. Lollo und Eichblattsalat

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
  1. Zwiebel in Ringe schneiden, Mandeln hacken. Die Hälfte der Mandeln beiseitestellen. Zwiebel und restliche Mandeln mit Senf, Essig, Öl und Halbrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze rüsten und in gleich grosse Stücke schneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze darin bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Blattsalat in Stücke zupfen und anrichten. Sauce darüber verteilen und mit Pilzen und beiseitegestellten Mandeln servieren.

    fast fertig
Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blattsalat-mit-steinpilzen
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Vegane Variante: Statt Bratbutter Olivenöl und statt Halbrahm Hafermilch verwenden. Dazu passt Weissbrot oder Focaccia. Für ein intensiveres Pilzaroma die Pilze mit Steinpilzkristallsalz würzen.

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