Birnen auf Kürbisschaum

Name: Birnen auf Kürbisschaum
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Birnen; 1 dl Rotwein; 20 g Zucker; 100 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 dl Wasser; 20 g Puderzucker; 1 dl Vollrahm; 20 g weisse Schokolade; 4 Prisen getrocknete Dekoblüten

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 29 g, 250 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Mit Kürbisschaum – aus püriertem Kürbis und Schlagrahm – und darübergeriebener weisser Schokolade serviert, sind Rotweinbirnen ein attraktives Dessert.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1 Birne , z. B. Gute Luise oder Guyot
0,25 dl Rotwein , z. B. Barolo
5 g Zucker
25 g Kürbis, gerüstet gewogen
0,25 dl Wasser
5 g Puderzucker
0,25 dl Vollrahm
ca. 5 g weisse Schokolade
1 Prise getrocknete Dekoblüten

2 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
0,5 dl Rotwein , z. B. Barolo
10 g Zucker
50 g Kürbis, gerüstet gewogen
0,5 dl Wasser
10 g Puderzucker
0,5 dl Vollrahm
ca. 10 g weisse Schokolade
2 Prisen getrocknete Dekoblüten

4 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
1 dl Rotwein , z. B. Barolo
20 g Zucker
100 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 dl Wasser
20 g Puderzucker
1 dl Vollrahm
ca. 20 g weisse Schokolade
4 Prisen getrocknete Dekoblüten

6 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
1,5 dl Rotwein, , z. B. Barolo
30 g Zucker
150 g Kürbis, gerüstet gewogen
1,5 dl Wasser
30 g Puderzucker
1,5 dl Vollrahm
ca. 30 g weisse Schokolade
6 Prisen getrocknete Dekoblüten

8 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
2 dl Rotwein, , z. B. Barolo
40 g Zucker
200 g Kürbis, gerüstet gewogen
2 dl Wasser
40 g Puderzucker
2 dl Vollrahm
ca. 40 g weisse Schokolade
8 Prisen getrocknete Dekoblüten

10 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
2,5 dl Rotwein, , z. B. Barolo
50 g Zucker
250 g Kürbis, gerüstet gewogen
2,5 dl Wasser
50 g Puderzucker
2,5 dl Vollrahm
ca. 50 g weisse Schokolade
10 Prisen getrocknete Dekoblüten

12 Birnen , z. B. Gute Luise oder Guyot
3 dl Rotwein, , z. B. Barolo
60 g Zucker
300 g Kürbis, gerüstet gewogen
3 dl Wasser
60 g Puderzucker
3 dl Vollrahm
ca. 60 g weisse Schokolade
12 Prisen getrocknete Dekoblüten

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Birnen schälen und mit Wein und Zuckers ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Birnen regelmässig mit Sud begiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis in Stücke schneiden. Mit möglichst wenig Wasser zugedeckt weich garen. Übriges Wasser abgiessen. Kürbis etwas auskühlen und dabei den Dampf entweichen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree und Puderzucker gut verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Rahm steif schlagen und unters Kürbispüree heben. Mit Rotweinbirnen anrichten. Schokolade sehr fein darüberreiben. Mit Dekorblüten servieren.

fast fertig