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Pere su spuma di zucca
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g,
grassi 11 g,
carboidrati 29 g, 250 kcal
Appunto personale
Le pere al vino rosso servite su una spuma a base di zucca e panna montata e guarnite con scaglie di cioccolato bianco danno vita a un dolce insolito e goloso.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 pera , ad es. Gute Luise o Guyot
- 0,25 dl di vino rosso , ad es. barolo
- 5 g di zucchero
- 25 g di zucca, pesata mondata
- 0,25 dl d’acqua
- 5 g di zucchero a velo
- 0,25 dl di panna intera
- ca. 5 g di cioccolato bianco
- 1 presa di fiori secchi per decorare
- 2 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 0,5 dl di vino rosso , ad es. barolo
- 10 g di zucchero
- 50 g di zucca, pesata mondata
- 0,5 dl d’acqua
- 10 g di zucchero a velo
- 0,5 dl di panna intera
- ca. 10 g di cioccolato bianco
- 2 prese di fiori secchi per decorare
- 4 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 1 dl di vino rosso , ad es. barolo
- 20 g di zucchero
- 100 g di zucca, pesata mondata
- 1 dl d’acqua
- 20 g di zucchero a velo
- 1 dl di panna intera
- ca. 20 g di cioccolato bianco
- 4 prese di fiori secchi per decorare
- 6 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 1,5 dl di vino rosso, , ad es. barolo
- 30 g di zucchero
- 150 g di zucca, pesata mondata
- 1,5 dl d’acqua
- 30 g di zucchero a velo
- 1,5 dl di panna intera
- ca. 30 g di cioccolato bianco
- 6 prese di fiori secchi per decorare
- 8 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 2 dl di vino rosso, , ad es. barolo
- 40 g di zucchero
- 200 g di zucca, pesata mondata
- 2 dl d’acqua
- 40 g di zucchero a velo
- 2 dl di panna intera
- ca. 40 g di cioccolato bianco
- 8 prese di fiori secchi per decorare
- 10 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 2,5 dl di vino rosso, , ad es. barolo
- 50 g di zucchero
- 250 g di zucca, pesata mondata
- 2,5 dl d’acqua
- 50 g di zucchero a velo
- 2,5 dl di panna intera
- ca. 50 g di cioccolato bianco
- 10 prese di fiori secchi per decorare
- 12 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
- 3 dl di vino rosso, , ad es. barolo
- 60 g di zucchero
- 300 g di zucca, pesata mondata
- 3 dl d’acqua
- 60 g di zucchero a velo
- 3 dl di panna intera
- ca. 60 g di cioccolato bianco
- 12 prese di fiori secchi per decorare
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Si continua così
Pela le pere. Falle sobbollire per ca. 20 minuti incoperchiate nel vino rosso con lo zucchero. Bagnale regolarmente durante la cottura.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia la zucca a pezzetti e cuocila in pochissima acqua, incoperchiata, finché risulta cotta. Elimina l'eventuale acqua rimasta nella pentola. Lascia intiepidire un po' la zucca finché non svapora più. Riducila in purea con un frullatore a immersione. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Poco prima di servire, monta la panna ben ferma e incorporala alla purea di zucca. Servi la spuma di zucca con le pere al vino rosso e guarnisci con scaglie di cioccolato bianco. Decora con fiori secchi.
Ci sei quasi!
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