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Pere su spuma di zucca

Pere su spuma di zucca

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 2 g, grassi 11 g, carboidrati 29 g, 250 kcal
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Le pere al vino rosso servite su una spuma a base di zucca e panna montata e guarnite con scaglie di cioccolato bianco danno vita a un dolce insolito e goloso.

Ingredienti

Dessert

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 pera , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 0,25 dl di vino rosso , ad es. barolo
  • 5 g di zucchero
  • 25 g di zucca, pesata mondata
  • 0,25 dl d’acqua
  • 5 g di zucchero a velo
  • 0,25 dl di panna intera
  • ca. 5 g di cioccolato bianco
  • 1 presa di fiori secchi per decorare
  • 2 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 0,5 dl di vino rosso , ad es. barolo
  • 10 g di zucchero
  • 50 g di zucca, pesata mondata
  • 0,5 dl d’acqua
  • 10 g di zucchero a velo
  • 0,5 dl di panna intera
  • ca. 10 g di cioccolato bianco
  • 2 prese di fiori secchi per decorare
  • 4 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 1 dl di vino rosso , ad es. barolo
  • 20 g di zucchero
  • 100 g di zucca, pesata mondata
  • 1 dl d’acqua
  • 20 g di zucchero a velo
  • 1 dl di panna intera
  • ca. 20 g di cioccolato bianco
  • 4 prese di fiori secchi per decorare
  • 6 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 1,5 dl di vino rosso, , ad es. barolo
  • 30 g di zucchero
  • 150 g di zucca, pesata mondata
  • 1,5 dl d’acqua
  • 30 g di zucchero a velo
  • 1,5 dl di panna intera
  • ca. 30 g di cioccolato bianco
  • 6 prese di fiori secchi per decorare
  • 8 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 2 dl di vino rosso, , ad es. barolo
  • 40 g di zucchero
  • 200 g di zucca, pesata mondata
  • 2 dl d’acqua
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 dl di panna intera
  • ca. 40 g di cioccolato bianco
  • 8 prese di fiori secchi per decorare
  • 10 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 2,5 dl di vino rosso, , ad es. barolo
  • 50 g di zucchero
  • 250 g di zucca, pesata mondata
  • 2,5 dl d’acqua
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2,5 dl di panna intera
  • ca. 50 g di cioccolato bianco
  • 10 prese di fiori secchi per decorare
  • 12 pere , ad es. Gute Luise o Guyot
  • 3 dl di vino rosso, , ad es. barolo
  • 60 g di zucchero
  • 300 g di zucca, pesata mondata
  • 3 dl d’acqua
  • 60 g di zucchero a velo
  • 3 dl di panna intera
  • ca. 60 g di cioccolato bianco
  • 12 prese di fiori secchi per decorare

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
sobbollitura:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
50 minuti
  1. Si continua così

    Pelate le pere. Fatele sobbollire per ca. 20 minuti incoperchiate nel vino rosso con lo zucchero. Bagnatele regolarmente durante la cottura.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in pochissima acqua, incoperchiata, finché risulta cotta. Eliminate l'eventuale acqua rimasta nella pentola. Lasciate intiepidire un po' la zucca finché non svapora più. Riducetela in purea con un frullatore a immersione. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Poco prima di servire, montate la panna ben ferma e incorporatela alla purea di zucca. Servite la spuma di zucca con le pere al vino rosso e guarnite con scaglie di cioccolato bianco. Decorate con fiori secchi.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pere-su-spuma-di-zucca
Già cucinato Cucinato

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