Béchamel-Sauce

Name: Béchamel-Sauce
Total time: 40 min
Yield: Ergibt ca. 5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g Butter; 20 g Weissmehl; 6 dl Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

40 Min.

Ein Saucenklassiker, der nicht nur auf der Lasagne unverzichtbar ist: Béchamel-Sauce aus Mehl, Butter und Milch mit dem typischen Muskatnussaroma.

Vegetarisch

Zutaten

SauceErgibt ca. 5 dl

20 gButter
20 gWeissmehl
6 dlMilch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 130 kcal; 550 kj
Eiweiss: 4 g; 12,9 %
Fett: 8 g; 58,1 %
Kohlenhydrate: 9 g; 29 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

fast fertig
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Mehl beigeben.

fast fertig
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Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze).

fast fertig
Weiter gehts

Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 15 Minuten auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Sauce bis zum Anrichten warm halten.

fast fertig

Rezept: (Editor) Vanessa Fuchs

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 130 kcal; 550 kj
Eiweiss: 4 g; 12,9 %
Fett: 8 g; 58,1 %
Kohlenhydrate: 9 g; 29 %

Gewusst wie

Würze: Zwiebel schälen, hacken und in der Butter andünsten. Regel: Eine Komponente – Mehlschwitze oder Milch – muss für die Herstellung der Sauce immer kalt bzw. warm sein. Nur so kann die Sauce binden. Kräuterrahmsauce: gehackte Kräuter, z. B. Basilikum und Oregano, unter die Sauce rühren. Pilzrahmsauce: Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zwiebeln in Butter andünsten, mit der Sauce mischen.