Einfach, aber schmackhaft: Die Basler Mehlsuppe wird mit gedünsteten Zwiebeln, Rotwein und Sbrinz gekocht und mit Lorbeerblättern und Muskatnuss gewürzt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | Weissmehl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 dl | kräftiger Rotwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlene Muskatnuss | |
| 100 g | geriebener Sbrinz |
Fotos:
Aurelia
Schmid
Mehl in einer beschichten Pfanne unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und hacken.
Zwiebel im Öl andünsten.
Pfanne vom Herd ziehen. Mehl beigeben und gut mischen.
Bouillon dazugiessen und mit einem Schwingbesen kräftig durchrühren.
Lorbeerblätter beigeben. Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Wein dazugiessen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mehlsuppe durch ein Sieb giessen. In die Pfanne zurückgeben und nochmals aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit dem Sbrinz servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ 1 Std. köcheln lassen
+ abkühlen lassen
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