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Baskischer Cheesecake
Gesamt: 1 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 29 g, 360 kcal
Aus Frischkäse, Vanillezucker, Zucker, Eiern, Rahm sowie wenig Salz und Mehl wird der Cheesecake gebacken, wie man ihn im spanischen Baskenland mag.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück
für 1 Springform à ca. 18 cm Ø
- 400 g Frischkäse , z. B. Philadelphia
- 1 Briefchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 2,5 dl Rahm
- 30 g Mehl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- backen:
- ca. 70 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Minuten
-
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, einen breiten Steifen Backpapier dem Rand entlang aufstellen, sodass das Papier ca. 6 cm über den Rand herausragt. Frischkäse, Vanillezucker, Salz und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach zuerst Eier, dann Rahm unterrühren. Mehl dazusieben. Masse in die vorbereitete Form füllen. Kuchen in der Ofenmitte ca. 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.
Tipps
Der Kuchen soll auf der Oberfläche caramelisieren und etwas dunkel sein. Die Masse steigt beim Backen an und sackt beim Auskühlen wieder zusammen. Teig nach Belieben mit fein geriebener Zitronen- oder Orangenschale ergänzen. Cheesecake ist gut verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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