San Sebastian Cheesecake
Baskischer Cheesecake
Gesamt: 1 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 29 g, 370 kcal
Persönliche Notiz
Das Rezept für den Baskischen Cheesecake. Er wird aus Frischkäse, Vanillezucker, Zucker, Eiern, Rahm sowie wenig Salz und Mehl gebacken.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
8
- 8
- 16
Stück
für 1 Springform à ca. 18 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø
- 400 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 2,5 dl Rahm
- 30 g Mehl
- 800 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 360 g Zucker
- 6 Eier
- 5 dl Rahm
- 60 g Mehl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- backen:
- ca. 70 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, einen breiten Streifen Backpapier dem Rand entlang aufstellen, sodass das Papier ca. 6 cm über den Rand herausragt.
fast fertig -
Weiter gehts
Frischkäse, Vanillezucker, Salz und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach zuerst Eier, dann Rahm unterrühren. Mehl dazusieben.
fast fertig -
Weiter gehts
Masse in die vorbereitete Form füllen. Kuchen in der untern Ofenhälfte ca. 70 Minuten backen. Backvorgang überwachen, sobald der Kuchen nach ca. 30–40 Minuten dunkel wird diesen mit Alufolie abdecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Kuchen während des Backens gut im Auge behalten, sobald die Oberfläche dunkel wird, diese mit Alufolie abdecken. Der Kuchen soll auf der Oberfläche caramelisieren und etwas dunkel sein. Die Masse steigt beim Backen an und sackt beim Auskühlen wieder zusammen. Teig nach Belieben mit fein geriebener Zitronen- oder Orangenschale ergänzen. Cheesecake ist gut verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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