In Australien gilt der Barramundi als König der Fische. Salbeibutter schmeichelt dem feinen Fleisch und Petersilienreis würdigt als Beilage die Delikatesse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schalotte |
| 4 EL | Butter |
| 250 g | Parboiled-Reis |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 600 g | Baramundifilets |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Salbei |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Daniel
Tinembart
Schalotte hacken. In der Hälfte der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Reis da zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Bouillon da zugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie hacken und unter den Reis mischen.
Baramundifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Knoblauchzehe zerdrücken. Restliche Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets, Knoblauch und Salbeiblätter dazugeben. Filets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Fisch mit Reis und knusprigen Salbeiblättern servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 20 Min. köcheln lassen
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