Forelle mit Salbeibutter und Petersilienreis

Name: Forelle mit Salbeibutter und Petersilienreis
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Schalotte; 4 EL Butter; 250 g Parboiled-Reis; 5 dl Gemüsebouillon; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 600 g Forellenfilets; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; ½ Bund Salbei

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 53 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Gebratene Forellenfilets werden in einer Butter mit Salbei und Knoblauch serviert. Dazu rundet ein Petersilienreis das Gericht als Beilage ab.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Schalotte
1 EL Butter
65 g Parboiled-Reis
1,25 dl Gemüsebouillon
2 Zweige glattblättrige Petersilie
150 g Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
¼ Knoblauchzehe
¾ EL Olivenöl
1 Zweig Salbei

½ Schalotte
2 EL Butter
125 g Parboiled-Reis
2,5 dl Gemüsebouillon
¼ Bund glattblättrige Petersilie
300 g Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
½ Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
¼ Bund Salbei

1 Schalotte
4 EL Butter
250 g Parboiled-Reis
5 dl Gemüsebouillon
½ Bund glattblättrige Petersilie
600 g Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
½ Bund Salbei

1½ Schalotten
6 EL Butter
375 g Parboiled-Reis
7,5 dl Gemüsebouillon
¾ Bund glattblättrige Petersilie
900 g Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
1½ Knoblauchzehen
4½ EL Olivenöl
¾ Bund Salbei

2 Schalotten
8 EL Butter
500 g Parboiled-Reis
1 l Gemüsebouillon
1 Bund glattblättrige Petersilie
1,2 kg Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Bund Salbei

2½ Schalotten
10 EL Butter
625 g Parboiled-Reis
1,25 l Gemüsebouillon
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 kg Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
2½ Knoblauchzehen
7½ EL Olivenöl
1¼ Bund Salbei

3 Schalotten
12 EL Butter
750 g Parboiled-Reis
1,5 l Gemüsebouillon
1½ Bund glattblättrige Petersilie
1,8 kg Forellenfilets
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
1½ Bund Salbei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Schalotte hacken. In der Hälfte der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Reis da zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Bouillon da zugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie hacken und unter den Reis mischen.

fast fertig
Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Knoblauchzehe zerdrücken. Restliche Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets, Knoblauch und Salbeiblätter dazugeben. Filets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Fisch mit Reis und knusprigen Salbeiblättern servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forelle-mit-salbeibutter-und-petersilienreis

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