Bananen-Crème-brûlée

Name: Bananen-Crème-brûlée
Total time: 4 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 reife Banane; 2,5 dl Rahm; 1,5 dl Milch; 45 g Zucker; 4 Eigelb; 2 EL Maisstärke; feiner Zucker zum Caramelisieren

Eine reife Banane bereichert den beliebten Dessertklassiker Crème brûlée aromatisch. Das Tüpfelchen auf dem I bleibt die knusprig caramelisierte Oberfläche.

Glutenfrei
Vegetarisch
4 Std. 40 Min.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

¼Vanilleschote
¼reife Banane
0,6 dlRahm
0,4 dlMilch
10 gZucker
1Eigelb
½ ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

½Vanilleschote
½reife Banane
1,25 dlRahm
0,75 dlMilch
25 gZucker
2Eigelb
1 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

1Vanilleschote
1reife Banane
2,5 dlRahm
1,5 dlMilch
45 gZucker
4Eigelb
2 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

1½Vanilleschoten
1½reife Bananen
3,75 dlRahm
2,25 dlMilch
70 gZucker
6Eigelb
3 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

2Vanilleschoten
2reife Bananen
5 dlRahm
3 dlMilch
90 gZucker
8Eigelb
4 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

2½Vanilleschoten
2½reife Bananen
6,25 dlRahm
3,75 dlMilch
110 gZucker
10Eigelb
5 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

3Vanilleschoten
3reife Bananen
7,5 dlRahm
4,5 dlMilch
135 gZucker
12Eigelb
6 ELMaisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 7 g; 6,6 %
Fett: 31 g; 66 %
Kohlenhydrate: 29 g; 27,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 40 Min.

Vanillschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Banane in Stücke schneiden. Mark, Banane, Rahm und Milch aufkochen. Alles ca. 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. Rahm-Milch-Mischung unter Rühren dazugeben. Alles in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Dadurch wird die Mischung dickflüssig. Crème in Förmchen giessen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Crème mit dem feinen Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren.

fast fertig