Bananen-Crème-brûlée

Name: Bananen-Crème-brûlée
Total time: 4 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 reife Banane; 2,5 dl Rahm; 1,5 dl Milch; 45 g Zucker; 4 frische Eigelb; 2 EL Maisstärke; feiner Zucker zum Caramelisieren

Gesamt: 4 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 30 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Eine reife Banane bereichert den beliebten Dessertklassiker Crème brûlée aromatisch. Das Tüpfelchen auf dem I bleibt die knusprig caramelisierte Oberfläche.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

¼ Vanilleschote
¼ reife Banane
0,6 dl Rahm
0,4 dl Milch
10 g Zucker
1 frisches Eigelb
½ EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

½ Vanilleschote
½ reife Banane
1,25 dl Rahm
0,75 dl Milch
25 g Zucker
2 frische Eigelb
1 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

1 Vanilleschote
1 reife Banane
2,5 dl Rahm
1,5 dl Milch
45 g Zucker
4 frische Eigelb
2 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

1½ Vanilleschoten
1½ reife Bananen
3,75 dl Rahm
2,25 dl Milch
70 g Zucker
6 frische Eigelb
3 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

2 Vanilleschoten
2 reife Bananen
5 dl Rahm
3 dl Milch
90 g Zucker
8 frische Eigelb
4 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

2½ Vanilleschoten
2½ reife Bananen
6,25 dl Rahm
3,75 dl Milch
110 g Zucker
10 frische Eigelb
5 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

3 Vanilleschoten
3 reife Bananen
7,5 dl Rahm
4,5 dl Milch
135 g Zucker
12 frische Eigelb
6 EL Maisstärke
feiner Zucker zum Caramelisieren

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 40 Min.

Vanillschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Banane in Stücke schneiden. Mark, Banane, Rahm und Milch aufkochen. Alles ca. 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. Rahm-Milch-Mischung unter Rühren dazugeben. Alles in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Dadurch wird die Mischung dickflüssig. Crème in Förmchen giessen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Crème mit dem feinen Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bananen-creme-brulee

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