Un dessert qui vous vaudra toujours des compliments! Le mariage banane, vanille et sucre caramélisé est juste irrésistible. Rien que d'y penser, on en a déjà l'eau à la bouche.
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| 1 | gousse de vanille |
| 1 | banane mûre |
| 2,5 dl | de crème |
| 1,5 dl | de lait |
| 45 g | de sucre |
| 4 | jaunes d'œuf |
| 2 cs | de fécule de maïs |
| sucre fin pour la caramélisation |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
MGB (Slowenien)
Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines. Détailler la banane en morceaux. Porter à ébullition la crème et le lait avec les graines de vanille et la banane. Laisser infuser env. 20 min, puis passer à travers une passoire fine. Mélanger le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs. Y incorporer la préparation crème-lait en remuant. Transférer le mélange dans une casserole et, sans cesser de remuer, porter jusqu'au seuil du point d'ébullition. La préparation va ainsi s'épaissir. Répartir la crème brûlée dans de petits moules et les réserver au minimum 4 h à couvert au réfrigérateur.
Saupoudrer les crèmes de sucre fin et, à l'aide d'un chalumeau de cuisine, le caraméliser jusqu'à obtention d'une jolie croûte bien dorée.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos env. 20 min
+ réfrigération env. 4 h
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