Crème brûlée à la banane
Total: 4 h 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g,
lipides 31 g,
glucides 30 g, 440 kcal
Note personnelle
Un dessert classique revisité! Le mariage banane, vanille et sucre caramélisé est juste irrésistible. Rien que d'y penser, on en a déjà l'eau à la bouche.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gousse de vanille
- ¼ de banane mûre
- 0,6 dl de crème
- 0,4 dl de lait
- 10 g de sucre
- 1 jaune d'œuf frais
- ½ cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- ½ gousse de vanille
- ½ banane mûre
- 1,25 dl de crème
- 0,75 dl de lait
- 25 g de sucre
- 2 jaunes d'œuf frais
- 1 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- 1 gousse de vanille
- 1 banane mûre
- 2,5 dl de crème
- 1,5 dl de lait
- 45 g de sucre
- 4 jaunes d'œuf frais
- 2 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- 1½ gousse de vanille
- 1½ banane mûre
- 3,75 dl de crème
- 2,25 dl de lait
- 70 g de sucre
- 6 jaunes d'œuf frais
- 3 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- 2 gousses de vanille
- 2 bananes mûres
- 5 dl de crème
- 3 dl de lait
- 90 g de sucre
- 8 jaunes d'œuf frais
- 4 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- 2½ gousses de vanille
- 2½ bananes mûres
- 6,25 dl de crème
- 3,75 dl de lait
- 115 g de sucre
- 10 jaunes d'œuf frais
- 5 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
- 3 gousses de vanille
- 3 bananes mûres
- 7,5 dl de crème
- 4,5 dl de lait
- 135 g de sucre
- 12 jaunes d'œuf frais
- 6 cs de fécule de maïs
- sucre fin pour la caramélisation
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- infusion:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 4 heures
- Total:
- 4 h 40 min.
-
C'est pas fini
Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines. Détailler la banane en morceaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter à ébullition la crème et le lait avec les graines de vanille et la banane. Laisser infuser env. 20 min, puis passer à travers une passoire fine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs. Y incorporer la préparation crème-lait en remuant. Transférer le mélange dans une casserole et, sans cesser de remuer, porter jusqu'au seuil du point d'ébullition. La préparation va ainsi s'épaissir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir la crème brûlée dans de petits moules et les réserver au minimum 4 h à couvert au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saupoudrer les crèmes de sucre fin et, à l'aide d'un chalumeau de cuisine, le caraméliser jusqu'à obtention d'une jolie croûte bien dorée.
Presque au bout
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