Baguette dreimal anders

Name: Baguette dreimal anders
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Steinofen-Frischbackbaguette à 250 g; ½ Bund gemischte Kräuter; 500 g kernlose Trauben; 1 EL Olivenöl; 2 TL Honig; 1 Prise Salz; Pfeffer; 200 g Tommes à la crème; 1 rote Zwiebel; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; Salz; 300 g Frischkäse; 100 g Crème fraîche; 20 g Dijon-Senf; Pfeffer; 400 g Roastbeef; 70 g Rucola; 6 vollreife Tomaten; ½ Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 2 Dosen Sardinen in Öl

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 45 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Trauben und Weichkäse, Roastbeef und Senfcreme, Sardinen und Tomaten: drei raffinierte Fingerfood-Rezepte zum Belegen von Frischback-Baguettes.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

1 Steinofen-Frischbackbaguette à 250 g
Käse und Trauben
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian
500 g kernlose Trauben, z. B. rote
1 EL Olivenöl
2 TL Honig
1 Prise Salz
Pfeffer
200 g Tommes à la crème
Roastbeef und Senfcreme
1 rote Zwiebel
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
Salz
300 g Frischkäse
100 g Crème fraîche
20 g Dijon-Senf
Pfeffer
400 g Roastbeef
ca. 70 g Rucola
Sardinen und Tomaten
6 vollreife Tomaten
½ Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 Dosen Sardinen in Öl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Baguette längs halbieren, auf einem Blech ca. 10 Minuten backen. Nach Belieben mit einer der 3 Varianten belegen.

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Weiter gehts

Käse & Trauben

Kräuter fein hacken. Trauben halbieren. Mit Öl, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. In einer ofenfesten Form gleichzeitig mit dem Baguette ca. 10 Minuten in der Ofenmitte backen. Käse in Stücke schneiden. Käse und heisse Trauben auf die Baguettehälften verteilen. Weitere 5–7 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt. Sofort servieren.

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Roastbeef & Senfcreme

Zwiebel halbieren und in Schnitze schneiden. Mit Zucker, Essig und wenig Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen. Frischkäse mit Crème fraîche und Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senfcreme auf die Baguettehälften streichen, mit Roastbeef und Rucola belegen, mit Zwiebeln toppen.

fast fertig
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Sardinen & Tomaten

Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche einer Röstiraffel darüberreiben, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Fruchtfleisch in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte des Basilikums zum Anrichten beiseitestellen, Rest fein hacken. Knoblauch fein hacken, mit Tomatenfleisch, gehacktem Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Sardinen aus der Dose nehmen, wenig Öl der Sardinen mit der Tomatenmasse mischen. Auf die Baguettehälften verteilen. Sardinen längs halbieren und darauflegen. Mit Basilikumblättchen toppen.

fast fertig