Bärlauchsuppe mit Roggenbrotwürfelchen

Name: Bärlauchsuppe mit Roggenbrotwürfelchen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 50 g Roggenbrot; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 2 Bund Bärlauch; 2,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 13 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Der Frühling schmeckt nach Bärlauch. Hier kommen die geschmackvollen Blätter als Suppe auf den Tisch, gekrönt von knusprig gerösteten Roggenbrotwürfelchen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 g Roggenbrot
¼ Zwiebel
¼ EL Butter
2,5 dl Gemüsebouillon
½ Bund Bärlauch
0,6 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

25 g Roggenbrot
½ Zwiebel
½ EL Butter
5 dl Gemüsebouillon
1 Bund Bärlauch
1,25 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

50 g Roggenbrot
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 l Gemüsebouillon
2 Bund Bärlauch
2,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

75 g Roggenbrot
1½ Zwiebeln
1½ EL Butter
1,5 l Gemüsebouillon
3 Bund Bärlauch
3,75 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

100 g Roggenbrot
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 l Gemüsebouillon
4 Bund Bärlauch
5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

125 g Roggenbrot
2½ Zwiebeln
2½ EL Butter
2,5 l Gemüsebouillon
5 Bund Bärlauch
6,25 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

150 g Roggenbrot
3 Zwiebeln
3 EL Butter
3 l Gemüsebouillon
6 Bund Bärlauch
7,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Brot in Würfelchen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 5 Minuten knusprig rösten und beiseitestellen. Zwiebel hacken. Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bärlauch grob hacken. Rahm und Bärlauch dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit gerösteten Roggenbrotwürfelchen bestreuen und servieren.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchsuppe-mit-roggenbrotwuerfelchen

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Tipp

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.