Bärlauchsuppe mit Roggenbrotwürfelchen

Name: Bärlauchsuppe mit Roggenbrotwürfelchen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 50 g Roggenbrot; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 2 Bund Bärlauch; 2,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

Der Frühling schmeckt nach Bärlauch. Hier kommen die geschmackvollen Blätter als Suppe auf den Tisch, gekrönt von knusprig gerösteten Roggenbrotwürfelchen.

Vegetarisch
20 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 gRoggenbrot
¼Zwiebel
¼ ELButter
2,5 dlGemüsebouillon
½ BundBärlauch
0,6 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

25 gRoggenbrot
½Zwiebel
½ ELButter
5 dlGemüsebouillon
1 BundBärlauch
1,25 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

50 gRoggenbrot
1Zwiebel
1 ELButter
1 lGemüsebouillon
2 BundBärlauch
2,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

75 gRoggenbrot
1½Zwiebeln
1½ ELButter
1,5 lGemüsebouillon
3 BundBärlauch
3,75 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

100 gRoggenbrot
2Zwiebeln
2 ELButter
2 lGemüsebouillon
4 BundBärlauch
5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

125 gRoggenbrot
2½Zwiebeln
2½ ELButter
2,5 lGemüsebouillon
5 BundBärlauch
6,25 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

150 gRoggenbrot
3Zwiebeln
3 ELButter
3 lGemüsebouillon
6 BundBärlauch
7,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 3 g; 5,3 %
Fett: 18 g; 71,7 %
Kohlenhydrate: 13 g; 23 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Brot in Würfelchen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 5 Minuten knusprig rösten und beiseitestellen. Zwiebel hacken. Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bärlauch grob hacken. Rahm und Bärlauch dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit gerösteten Roggenbrotwürfelchen bestreuen und servieren.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchsuppe-mit-roggenbrotwuerfelchen

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 3 g; 5,3 %
Fett: 18 g; 71,7 %
Kohlenhydrate: 13 g; 23 %

Tipp

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.