Bärlauchsuppe mit Crostini

Name: Bärlauchsuppe mit Crostini
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 600 g mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Rapsöl; 1,2 l Gemüsebouillon; 2 Bund Bärlauch; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 kleines Baguette; 50 g Ziegenkäse; 2 EL Honig

Bärlauch verleiht der sämigen Suppe ihr zartes, frühlingshafte Grün und den kräftigen Geschmack. Mit Zigenkäse-Honig-Crostini eine feine kleine Mahlzeit.

Vegetarisch
25 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼Zwiebel
150 gmehligkochende Kartoffeln
½ ELRapsöl
3 dlGemüsebouillon
½ BundBärlauch
0,25 dlRahm
Salz
Pfeffer
¼kleines Baguette
15 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
½ ELHonig

½Zwiebel
300 gmehligkochende Kartoffeln
1 ELRapsöl
6 dlGemüsebouillon
1 BundBärlauch
0,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
½kleines Baguette
25 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
1 ELHonig

1Zwiebel
600 gmehligkochende Kartoffeln
2 ELRapsöl
1,2 lGemüsebouillon
2 BundBärlauch
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
1kleines Baguette
50 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
2 ELHonig

1½Zwiebeln
900 gmehligkochende Kartoffeln
3 ELRapsöl
1,8 lGemüsebouillon
3 BundBärlauch
1,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
1½kleine Baguettes
75 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
3 ELHonig

2Zwiebeln
1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
4 ELRapsöl
2,4 lGemüsebouillon
4 BundBärlauch
2 dlRahm
Salz
Pfeffer
2kleine Baguettes
100 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
4 ELHonig

2½Zwiebeln
1,5 kgmehligkochende Kartoffeln
5 ELRapsöl
3 lGemüsebouillon
5 BundBärlauch
2,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
2½kleine Baguettes
125 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
5 ELHonig

3Zwiebeln
1,8 kgmehligkochende Kartoffeln
6 ELRapsöl
3,6 lGemüsebouillon
6 BundBärlauch
3 dlRahm
Salz
Pfeffer
3kleine Baguettes
150 gZiegenkäse, z. B. Chèvre buche
6 ELHonig

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 10 g; 9,8 %
Fett: 17 g; 37,4 %
Kohlenhydrate: 54 g; 52,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Zwiebel hacken. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bärlauch grob hacken. Mit dem Rahm zur Suppe geben, alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Brot in dünne Scheiben schneiden und toasten. Mit Ziegenkäse bestreichen. Honig darüberträufeln und sofort mit der Suppe servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchsuppe-mit-crostini

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 10 g; 9,8 %
Fett: 17 g; 37,4 %
Kohlenhydrate: 54 g; 52,8 %

Tipp

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.