Bachforelle im Kräutersud mit Sauerampferbutter
Ganzen Fisch im Kräuter-Weisswein-Sud ziehen lassen, mit Salzkartoffeln anrichten und mit warmer Sauerampferbutter beträufeln.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
Personen
- 1,25 dlWeisswein
- 5 dlWasser
- ¼Zitrone
- ½ TLPfefferkörner oder Wacholderbeeren
- ¼ BundKräuter, z. B. Bohnenkraut und Dill
- Salz
- 2küchenfertige Bachforellen à ca. 300 g
- ½ BundSauerampfer
- 25 gButter
- Pfeffer
- 2,5 dlWeisswein
- 1 lWasser
- ½Zitrone
- 1 TLPfefferkörner oder Wacholderbeeren
- ½ BundKräuter, z. B. Bohnenkraut und Dill
- Salz
- 4küchenfertige Bachforellen à ca. 300 g
- 1 BundSauerampfer
- 50 gButter
- Pfeffer
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 420 kcal
- 1.750 kj
- Eiweiss
- 34 g
- 36,5 %
- Fett
- 25 g
- 60,3 %
- Kohlenhydrate
- 3 g
- 3,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
-
Wein, Wasser, Zitrone, Pfeffer und Kräuter erhitzen. Mit Salz würzen. Forellen unter kaltem Wasser abspülen. In den Sud legen und knapp unter dem Siedepunkt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Wenn sich die Rückenflosse bei leichtem Ziehen löst, ist der Fisch gar.
fast fertig -
Inzwischen Sauerampferblätter in dünne Streifen schneiden. Butter schmelzen. Sauerampfer dazugeben und kurz aufschäumen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellen aus dem Sud heben. Mit Sauerampferbutter servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
fast fertig
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