Auberginen-Polpette in Tomatensauce

Name: Auberginen-Polpette in Tomatensauce
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Auberginen; 8 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ Bund Basilikum; 80 g Paniermehl; 1 grosses Ei; 120 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer aus der Mühle; 5 dl Tomatensauce

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 30 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Polpette statt mit Hackfleisch als vegetarische Bällchen aus gebackenen und gehackten Auberginen, überbacken in Tomatensauce sind wunderbar schmackhaft.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g Auberginen , z. B. Fingerauberginen
4 EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ Bund Basilikum
ca. 40 g Paniermehl
½ grosses Ei
60 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
2,5 dl Tomatensauce

600 g Auberginen , z. B. Fingerauberginen
8 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ Bund Basilikum
ca. 80 g Paniermehl
1 grosses Ei
120 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
5 dl Tomatensauce

900 g Auberginen , z. B. Fingerauberginen
1,2 dl Olivenöl
¾ TL Salz
¾ Bund Basilikum
ca. 120 g Paniermehl
1½ grosse Eier
180 g geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
7,5 dl Tomatensauce

1,2 kg Auberginen , z. B. Fingerauberginen
1,6 dl Olivenöl
1 TL Salz
1 Bund Basilikum
ca. 160 g Paniermehl
2 grosse Eier
240 g geriebener Parmesan
4 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
1 l Tomatensauce

1,5 kg Auberginen , z. B. Fingerauberginen
2 dl Olivenöl
1¼ TL Salz
1¼ Bund Basilikum
ca. 200 g Paniermehl
2½ grosse Eier
300 g geriebener Parmesan
5 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
1,25 l Tomatensauce

1,8 kg Auberginen , z. B. Fingerauberginen
2,4 dl Olivenöl
1½ TL Salz
1½ Bund Basilikum
ca. 240 g Paniermehl
3 grosse Eier
360 g geriebener Parmesan
6 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
1,5 l Tomatensauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Öls und des Salzes mischen und flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Auberginen grob hacken. Basilikum hacken. Beides mit Paniermehl, Ei und der Hälfte des Parmesans in eine Schüssel geben. Knoblauch hacken und dazugeben. Gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu baumnussgrossen Bällchen formen. Im restlichen Öl portionenweise rundum anbraten. Mit der Tomatensauce in eine ofenfeste Form geben. Restlichen Parmesan darüberstreuen. Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren. Dazu passt Fladenbrot.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/auberginen-polpette-in-tomatensauce

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