Teig vorbereiten. Rosinen, Rum, Mazipan und geriebenen Apfel zu einer Masse verarbeiten, in Teig füllen und frittieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 60 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Joghurt nature |
| 3 EL | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Backmarzipan, aus dem Delikatessgeschäft |
| 2 | säuerliche Äpfel, z. B. Breaburn |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| Mehl zum Auswallen | |
| ca. 5 dl | Erdnussöl zum Frittieren |
| 1 TL | Zimt |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Giulia Marthaler
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben. Butter in Flocken dazugeben und alles zwischen den Händen bröselig reiben. Joghurt dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung Rosinen, Rum und Marzipan gut verkneten. Äpfel an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Vanillezucker und Marzipan-Rosinen-Mischung dazugeben und gut mischen.
Teig auf auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen. In 16 Quadrate à ca. 10 cm schneiden. Auf jedes Quadrat ca. 1 EL Füllung geben. Teigränder mit Wasser bestreichen. Quadrate diagonal zu Dreiecken falten. Ränder mit einer Gabel andrücken. Öl in der Fritteuse oder Pfanne auf 160-170 °C erhitzen. Krapfen einzeln ca. 5 Minuten backen, dabei einmal wenden. Herausheben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zimt und restlichen Zucker mischen. Krapfen noch warm im Zimt-Zucker wenden.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ruhen lassen ca. 1 Std.
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