Uva bianca e blu, marzapane da cuocere e mandorle macinate compongono il ripieno di questo strudel. Servire caldo con salsa alla vaniglia o panna montata.
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| 250 g | d’uva bianca e blu senza semi |
| 120 g | di marzapane da cuocere, nei negozi di specialità |
| 50 g | di burro |
| 1 | uovo |
| 30 g | di zucchero |
| 100 g | di mandorle spellate macinate |
| 0,5 dl | di panna |
| 200 g | di pasta per strudel (vedi ricette simili) |
| 2 cucchiai | di mandorle a scaglie |
Ricetta:
Lina Projer
Stile:
Doris Moser
Foto:
Martin Graf
Dimezzate o tagliate in quattro gli acini d’uva a seconda della grandezza. Grattugiate il marzapane con una grattugia per rösti. Fate fondere il burro e togliete la pentola dal fuoco.
Scaldate il forno a 220 °C. Lavorate a spuma l’uovo con lo zucchero. Unite l’uva, il marzapane, delle mandorle macinate e la panna. Stendete la pasta per strudel e tiratela su un canovaccio (vedi ricette simili). Cospargete la pasta con le mandorle rimaste. Distribuite il ripieno su metà della pasta, lasciando libero un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegateli sul ripieno. Sollevando il canovaccio, arrotolate con cura lo strudel. Fatelo scivolare in una teglia foderata con carta da forno. Spennellate lo strudel di burro e cospargetelo con le mandorle a scaglie. Cuocetelo in forno per ca. 20 minuti. A metà del tempo di cottura, spennellatelo con il burro rimasto. Servite lo strudel ancora caldo, accompagnandolo con salsa alla vaniglia o panna montata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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