Strudel di albicocche
Tempo totale: 45 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 9 g,
carboidrati 26 g, 220 kcal
Appunto personale
Questo strudel sorprende con la sua farcia di albicocche posta su una crema di mandorle, zucchero e uova, il tutto avvolto in una sfoglia sottilissima.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
6
- 6
- 12
persone
- 30 g di burro
- 600 g d’albicocche
- 2 uova
- 1 presa di sale
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cucchiai di mandorle macinate
- 2 sfoglie di pasta per strudel da 30 g
- zucchero a velo per guarnire
- 60 g di burro
- 1,2 kg d’albicocche
- 4 uova
- 2 prese di sale
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di mandorle macinate
- 4 sfoglie di pasta per strudel da 30 g
- zucchero a velo per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 45 min.
-
Scalda il forno statico a 200 °C. Fai fondere il burro e lascialo intiepidire. Snocciola le albicocche e tagliale a spicchi sottili. Separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero a pioggia e continua a mescolare. Sbatti i tuorli e incorporali ai bianchi con la farina e le mandorle. Metti la crema in frigo.
Ci sei quasi! -
Inumidisci leggermente un grande canovaccio pulito e accomodalo sul piano di lavoro. Posaci sopra le due sfoglie di pasta per strudel, sovrapponendole di ca. 2 cm. Spennella bene di burro i bordi della pasta che si sovrappongono, sopra e sotto, poi le due sfoglie. Spalma la crema alle uova sulla metà inferiore della pasta lasciando libero un bordo di ca. 2 cm. Accomoda le albicocche sulla crema. Ripiega i bordi laterali della pasta sulla farcia, poi arrotola delicatamente e ben stretto lo strudel aiutandoti con il canovaccio. Fai rotolare lo strudel dal canovaccio sulla teglia rivestita con carta da forno. Spennellalo di burro. Cuoci sulla scanalatura più bassa del forno per 25 minuti. Dopo 15 minuti di cottura spennella nuovamente di burro lo strudel poi continua ancora la cottura per 10 minuti. Spolverizza lo strudel di zucchero a velo e servilo caldo
Ci sei quasi!
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