I fan dei frutti di mare saranno entusiasti: spaghetti con salsa di verdure, quali finocchi, carote e zucchine, con cozze cotte in un sugo al vino bianco.
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| 1 | finocchio |
| 1 | zucchina |
| 2 | carote |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 dl | di salsa di pomodoro |
| sale | |
| 300 g | di cozze |
| 1 dl | di vino bianco |
| 400 g | di spaghetti |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Andreas
Thumm
Dimezzate il finocchio, eliminate il torsolo. Tagliate a striscioline la zucchina, le carote, il finocchio e la cipolla. Fate appassire le verdure e i semi di finocchio nell’olio. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti. Regolate di sale.
Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, eliminate i filamenti e gettate quelle rovinate o aperte. Trasferitele in una padella, aggiungete il vino, coprite e saltatele a fuoco vivo per 6-8 minuti, scuotendo più volte la padella. Gettate le cozze non aperte.
Nel frattempo, lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolate e fate sgocciolare. Condite la pasta con la salsa di verdure. Unite le cozze da ultimo e cospargete di prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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