Quiche d’asparagi vegan

55 min

La quiche con farcia di tofu, spinaci e asparagi o zucchina è un pasto leggero, equilibrato, vegan e senza lattosio. Pratica anche da portare con sé.

senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 1 teglia di 24 cm Ø

250 gd’asparagi verdi
sale
400 gdi spinaci
400 gdi tofu seta
2spicchi d'aglio
3 cucchiaid’amido di mais
1 cucchiainodi scorza di limone grattugiata di fresco
1 cucchiainodi curry piccante
½ cucchiainodi paprica dolce
pepe dal macinapepe
3 ramettid’origano
1pasta per crostate Léger, ottagonale spianata
15 gdi pane grattugiato, ad es. pane grattugiato di riso aha!

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 340 kcal; 1.450 kj
Proteine: 15 g; 18,4 %
Grassi: 10 g; 27,6 %
Carboidrati: 44 g; 54 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Totale:: 55 min

Si continua così

Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntateli. Dimezzate per il lungo quelli più spessi. Sbollentate gli asparagi in acqua salata per ca. 1 minuto. Estraeteli e raffreddateli in acqua fredda. Eliminate i gambi più duri degli spinaci. Sbollentate brevemente gli spinaci nella stessa acqua salata. Estraeteli e raffreddateli in acqua fredda. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Lasciate sgocciolare il tofu e frullatelo finemente nel frullatore. Unite l’aglio spremuto. Aggiungete l’amido di mais e la scorza di limone. Condite con il curry, la paprika, pepe e sale. Frullate di nuovo tutto. Sfogliate l'origano, tritate le foglioline e mescolatele con gli spinaci e il tofu.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate la pasta con la carta da forno nella teglia. Bucherellate il fondo con una forchetta e cospargete la pasta di pane grattugiato. Distribuite la farcia sulla pasta e livellate. Adagiate gli asparagi sulla farcia. Cuocete la quiche nella metà inferiore del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 340 kcal; 1.450 kj
Proteine: 15 g; 18,4 %
Grassi: 10 g; 27,6 %
Carboidrati: 44 g; 54 %

Consigli utili

Potete sostituire gli spinaci freschi con spinaci surgelati, scongelati prima dell'uso. Una volta scongelati, strizzateli bene. A seconda della stagione, tralasciate gli asparagi o sostituiteli con 1 zucchina grossa. Tagliatela a bastoncini spessi e distribuiteli crudi sugli spinaci prima d’infornare la quiche. Questa ricetta è ideale per 2 persone. Congelate le 2 porzioni restanti o portatele con voi il giorno dopo (vedi sotto). Per l’asporto: preparate la quiche la sera, mettetela in una lunchbox e lasciatela in frigo durante la notte. Il giorno dopo, gustatela freddo o calda. In congelatore: ideale per essere congelata. Preparatene una quantità doppia e congelate a porzioni. Quando la volete mangiare, fatela scongelare in tempo nel frigo o nel microonde.