Minestra con gnocchetti al formaggio

Name: Minestra con gnocchetti al formaggio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g di verdure miste; 200 g di patate; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1,5 l di brodo di verdura; un poco foglie di sedano o di prezzemolo; 3 dl d’acqua; sale; 70 g di semolino di grano duro; 2 tuorli; 50 g di gruyère grattugiato

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 13 g, carboidrati 32 g, 290 kcal

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Appunto personale

Gli gnocchetti al formaggio (gruyère, semolino e tuorli) completano il minestrone con verdure invernali quali finocchi, carote, sedano, verza e patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

350 g di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
100 g di patate
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio di colza
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
7,5 dl di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
1,5 dl d’acqua
sale
35 g di semolino di grano duro
1 tuorlo
25 g di gruyère grattugiato

700 g di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
200 g di patate
1 cipolla
2 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1,5 l di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
3 dl d’acqua
sale
70 g di semolino di grano duro
2 tuorli
50 g di gruyère grattugiato

1,05 kg di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
300 g di patate
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
2,25 l di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
4,5 dl d’acqua
sale
105 g di semolino di grano duro
3 tuorli
75 g di gruyère grattugiato

1,4 kg di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
400 g di patate
2 cipolle
4 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 l di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
6 dl d’acqua
sale
140 g di semolino di grano duro
4 tuorli
100 g di gruyère grattugiato

1,75 kg di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
500 g di patate
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio di colza
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3,75 l di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
7,5 dl d’acqua
sale
175 g di semolino di grano duro
5 tuorli
125 g di gruyère grattugiato

2,1 kg di verdure miste, ad es. finocchio, carote, sedano e verza
600 g di patate
3 cipolle
6 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
4,5 l di brodo di verdura
un poco foglie di sedano o di prezzemolo
Gnocchetti
9 dl d’acqua
sale
210 g di semolino di grano duro
6 tuorli
150 g di gruyère grattugiato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Per gli gnocchetti, portate a ebollizione l’acqua con poco sale. Versate a pioggia il semolino e cuocete a fuoco medio finché si addensa. Lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e il formaggio. Condite e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riducete le verdure e le patate a cubetti di ca. 1 cm. Tritate la cipolla e soffriggete il tutto nell’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate brevemente la cottura. Bagnate con il brodo. Salate la minestra, mettete il coperchio e fate sobbollire per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Con le mani bagnate, formate delle palline grosse come una noce con l’impasto di semolino. Fatele scivolare nell’acqua salata e lasciatele immerse per ca. 5 minuti, finché tornano a galla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salate la minestra, servitela nei piatti e aggiungete gli gnocchetti. Guarnite con le foglioline di sedano tritate.

Ci sei quasi!