Insalata di quinoa e cavoletti di Bruxelles con salsa alla canapa

Name: Insalata di quinoa e cavoletti di Bruxelles con salsa alla canapa
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 180 g di quinoa, ad es tricolore; 5 dl di brodo di verdura; 4 uova; 1 mela; 2 cucchiai di succo di limone; 3 cucchiai d'olio di canapa; 1 cucchiaio di senape granulosa; sale; pepe; 400 g di cavoletti di Bruxelles; 1 cucchiaio d’olio d’oliva

35 min

Le uova sode, la mela e la salsa delicata arricchiscono l’insalata di quinoa e cavoletti di Bruxelles, dando vita a un piatto vegetariano ricco e saporito.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

45 gdi quinoa, ad es tricolore
1,25 dldi brodo di verdura
1uovo
¼ dimela, ad es. Gala
½ cucchiaiodi succo di limone
¾ di cucchiaiod'olio di canapa
¼ di cucchiaiodi senape granulosa
sale
pepe
100 gdi cavoletti di Bruxelles
¼ di cucchiaiod’olio d’oliva

90 gdi quinoa, ad es tricolore
2,5 dldi brodo di verdura
2uova
½mela, ad es. Gala
1 cucchiaiodi succo di limone
1½ cucchiaid'olio di canapa
½ cucchiaiodi senape granulosa
sale
pepe
200 gdi cavoletti di Bruxelles
½ cucchiaiod’olio d’oliva

180 gdi quinoa, ad es tricolore
5 dldi brodo di verdura
4uova
1mela, ad es. Gala
2 cucchiaidi succo di limone
3 cucchiaid'olio di canapa
1 cucchiaiodi senape granulosa
sale
pepe
400 gdi cavoletti di Bruxelles
1 cucchiaiod’olio d’oliva

270 gdi quinoa, ad es tricolore
7,5 dldi brodo di verdura
6uova
1½mele, ad es. Gala
3 cucchiaidi succo di limone
4½ cucchiaid'olio di canapa
1½ cucchiaidi senape granulosa
sale
pepe
600 gdi cavoletti di Bruxelles
1½ cucchiaid’olio d’oliva

360 gdi quinoa, ad es tricolore
1 ldi brodo di verdura
8uova
2mele, ad es. Gala
4 cucchiaidi succo di limone
6 cucchiaid'olio di canapa
2 cucchiaidi senape granulosa
sale
pepe
800 gdi cavoletti di Bruxelles
2 cucchiaid’olio d’oliva

450 gdi quinoa, ad es tricolore
1,25 ldi brodo di verdura
10uova
2½mele, ad es. Gala
5 cucchiaidi succo di limone
7½ cucchiaid'olio di canapa
2½ cucchiaidi senape granulosa
sale
pepe
1 kgdi cavoletti di Bruxelles
2½ cucchiaid’olio d’oliva

540 gdi quinoa, ad es tricolore
1,5 ldi brodo di verdura
12uova
3mele, ad es. Gala
6 cucchiaidi succo di limone
9 cucchiaid'olio di canapa
3 cucchiaidi senape granulosa
sale
pepe
1,2 kgdi cavoletti di Bruxelles
3 cucchiaid’olio d’oliva

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.750 kj
Proteine: 16 g; 16,1 %
Grassi: 21 g; 47,6 %
Carboidrati: 36 g; 36,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 35 min

Si continua così

Fate sobbollire la quinoa incoperchiata nel brodo per ca. 20 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciatela riposare per ca. 10 minuti, poi sgranatela con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, cuocete le uova in acqua per 6–7 minuti, lasciatele raffreddare, sgusciatele, dimezzatele e mettetele da parte. Private la mela del torsolo, poi tagliatela a spicchietti. Per la salsa, mescolate il succo di limone, l'olio di canapa e la senape e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con una mandolina tagliate i cavoletti di Bruxelles a fettine sottili e rosolateli nell'olio caldo in una padella. Aggiungete poca acqua e continuate la cottura per 3 minuti circa, mescolando. Salate e pepate. Mescolate i cavoletti, gli spicchietti di mela e la metà della salsa con la quinoa. Distribuite l'insalata nei piatti. Guarnite con le uova e irrorate con il resto della salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-quinoa-e-cavoletti-di-bruxelles-con-salsa-alla-canapa

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 430 kcal; 1.750 kj
Proteine: 16 g; 16,1 %
Grassi: 21 g; 47,6 %
Carboidrati: 36 g; 36,3 %

Consigli utili

L'insalata è ottima sia tiepida sia fredda ed è ideale come pasto fuori casa. Lunch box: preparate una porzione doppia in modo da averne una per il giorno dopo. Conservate l'insalata e la salsa in recipienti separati. Condite l'insalata solo prima di gustarla.