Accompagnée d'œufs mollets et d’une délicate sauce, cette salade de quinoa et de choux de Bruxelles poêlés constitue un savoureux repas végétarien.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 180 g | de quinoa, p. ex. tricolore |
| 5 dl | de bouillon de légumes |
| 4 | œufs |
| 1 | pomme, p. ex. gala |
| 2 cs | de jus de citron |
| 3 cs | d'huile de chanvre |
| 1 cs | de moutarde à gros grains |
| sel | |
| poivre | |
| 400 g | de choux de Bruxelles |
| 1 cs | d’huile d'olive |
Styling:
Vera
Guala
Recettes:
Andrea
Pistorius
Photos:
Christine
Benz
Faire mijoter le quinoa dans le bouillon durant env. 20 min à couvert. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 10 min. Défaire à l'aide d'une fourchette.
Entre-temps, cuire les œufs 6-7 min, les laisser refroidir puis les écaler, les couper en deux et les réserver. Retirer le cœur de la pomme puis la couper en petits quartiers. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l'huile de chanvre et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre.
Râper les choux de Bruxelles à l'aide d'une mandoline. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les choux de Bruxelles. Ajouter un peu d'eau et faire cuire env. 3 min en remuant. Saler et poivrer. Mélanger les choux de Bruxelles, les quartiers de pomme et la moitié de la sauce avec le quinoa. Dresser la salade dans des assiettes, ajouter les moitiés d'œuf et arroser du reste de la sauce.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ repos env. 10 min
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