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Crème caramel con panna speziata
Tempo totale: 3 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g,
grassi 9 g,
carboidrati 26 g, 210 kcal
Il dessert della nonna guarnito con panna aromatizzata al Magenträs, uno zucchero dalle note speziate esotiche, e qualche mirtillo, è una prelibatezza.
Ingredienti
Dessert
Per
8
- 8
- 16
pezzi
per 8 formine per timballo di ca. 1,2 dl
per 16 formine per timballo di ca. 1,2 dl
- 1 baccello di vaniglia
- 4 dl di latte
- 60 g di zucchero
- 4 uova
- 1 dl di panna intera
- 1 cucchiaio di zucchero speziato (Magenträs) o di zucchero alla cannella
- mirtilli per guarnire
-
Caramello
- 100 g di zucchero
- 5 cucchiai d’acqua
- 2 baccelli di vaniglia
- 8 dl di latte
- 120 g di zucchero
- 8 uova
- 2 dl di panna intera
- 2 cucchiai di zucchero speziato (Magenträs) o di zucchero alla cannella
- mirtilli per guarnire
-
Caramello
- 200 g di zucchero
- 10 cucchiai d’acqua
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 1 ora
- refrigerazione:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 3 h 20 minuti
-
Si continua così
Per il caramello, fai caramellare lo zucchero a fuoco medio, finché assume un colore ambrato. Spegni con l'acqua e lascia sobbollire, finché lo zucchero si è sciolto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 150 °C. Fodera una pirofila con carta da cucina. Sistema le formine nella pirofila. Distribuisci il caramello nelle formine. Incidi il baccello di vaniglia ed estrai i semini raschiandoli. Porta a ebollizione il latte con lo zucchero, il baccello e i semi di vaniglia. Sbatti le uova e incorpora il latte, mescolando continuamente. Filtra la massa e versala nelle formine. Riempi la pirofila d'acqua fino a ca. 1 cm dal bordo delle formine. Copri con carta alu e cuoci a bagnomaria le crème caramel al centro del forno per ca. 1 ora. Dopo 45 minuti, togli la carta alu.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sforna le crème caramel e lasciale raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché mettile in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire, monta la panna con lo zucchero speziato, non troppo ferma. Stacca le crème caramel dalle pareti delle formine con la lama di un coltello e capovolgile nei piatti. Guarnisci con la panna semi-montata alle spezie e i mirtilli.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Lo zucchero speziato, o Magenträs, è una specialità glaronese. È composto di zucchero, sandalo in polvere, cannella e zenzero. Per verificare il grado di cottura della crème caramel, è sufficiente affondare la lama di un coltellino nel budino. Se esce asciutta, la crème caramel sarà cotta. Dopo 1-2 giorni le crème caramel saranno ancora più buone. Coprile con la pellicola trasparente e conservale in frigo.
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