Name: Gelato alla panna con prugne
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 300.0 g di prugne; 1.0 dl di acqua; 160.0 g di zucchero; 0.5 baccello di vaniglia; 1.0 di rosmarino; 2.0 uova; 200.0 g di doppie panne

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45 min
Competente
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	300 g	di prugne
	1 dl	di acqua
	160 g	di zucchero
	0,5	baccello di vaniglia
	1	di rosmarino
	2	uova
	200 g	di doppie panne

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

460 KCAL

1900 KJ

Grassi

26 G

50,9 %

Proteine

5 G

4,3 %

Carboidrati

49 G

42,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Tagliate le prugne a metà e denocciolatele. Portate a ebollizione acqua, zucchero, baccello di vaniglia e rosmarino. Cuocete i frutti nello sciroppo a fuoco basso finché non iniziano ad ammorbidirsi. Estraete il baccello di vaniglia e il rosmarino.

Mettete da parte un terzo dei frutti con un po’ di sciroppo. Togliete le altre prugne dallo sciroppo rimasto e tagliatele a dadini. Portate a ebollizione lo sciroppo. Sbattete le uova. Mescolate lo sciroppo caldo con le uova. Continuate a mescolare finché il composto non si sarà raffreddato. Incorporate la doppia panna a cucchiaiate. Unite i dadini di prugne. Distribuite il composto in coppette da dessert e mettetele in freezer per ca. 4 ore. Prima di servire decorate con i frutti messi da parte.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 45 min

+ congelamento ca. 4 h