Questo squisito cake al limone e alla melissa con confettura di albicocche e fette di limone candite è un dessert speciale, adatto a qualsiasi occasione.
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| 1,5 dl | d’acqua |
| 200 g | di zucchero |
| 6 rametti | di melissa |
| 250 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 200 g | di burro morbido |
| 1 presa | di sale |
| 1 | limone |
| 3 | uova |
| 30 g | di zucchero |
| 1 dl | d’acqua |
| 2 cucchiai | di confettura di albicocche |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Margaretha Junker
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate lo stampo per cake con carta da forno. Fate sobbollire l’acqua con 100 g di zucchero e 2 rametti di melissa per 10 minuti. Filtrate lo sciroppo e mettetelo da parte. Tritate le foglie rimaste della melissa e mescolatele con la farina e il lievito in polvere.
Con uno sbattitore elettrico lavorate a spuma il resto dello zucchero, il burro e il sale per alcuni minuti. Unite la scorza di limone grattugiata. Incorporate le uova una dopo l’altra. Aggiungete 2 cucchiai di sciroppo e la farina a cucchiaiate. Versate l’impasto nello stampo. Cuocete il cake al centro del forno per 50-60 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti. Lasciate intiepidire il cake nello stampo. Irroratelo con lo sciroppo rimasto. Quando sarà tutto assorbito, estraete il cake dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.
Per la guarnitura, tagliate il limone a fettine sottili e mettetele in una padella. Aggiungete acqua e zucchero e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire finché il liquido sarà quasi completamente evaporato. Estraete le fette di limone con attenzione e distribuitele sul cake. Frullate la confettura, scaldatela e spennellatela sul cake.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno 50 - 60 min
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