Barbabietole affumicate

Name: Barbabietole affumicate
Total time: 1 h 18 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 piccole barbabietole di ca. 200 g; 1 arancia; 4 cucchiai d’olio di cartamo; 2 cucchiaini di fleur de sel; pepe macinato di fresco

1 h 18 min

Queste barbabietole aromatiche vengono marinate con olio di colza e buccia d'arancia e affumicate sulla griglia con chips di legna hickory.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

1piccola barbabietola di ca. 200 g
¼ diarancia
1 cucchiaiod’olio di cartamo
½ cucchiainodi fleur de sel
pepe macinato di fresco

2piccole barbabietole di ca. 200 g
½arancia
2 cucchiaid’olio di cartamo
1 cucchiainodi fleur de sel
pepe macinato di fresco

4piccole barbabietole di ca. 200 g
1arancia
4 cucchiaid’olio di cartamo
2 cucchiainidi fleur de sel
pepe macinato di fresco

6piccole barbabietole di ca. 200 g
1½arance
6 cucchiaid’olio di cartamo
3 cucchiainidi fleur de sel
pepe macinato di fresco

8piccole barbabietole di ca. 200 g
2arance
8 cucchiaid’olio di cartamo
4 cucchiainidi fleur de sel
pepe macinato di fresco

10piccole barbabietole di ca. 200 g
2½arance
1 dld’olio di cartamo
5 cucchiainidi fleur de sel
pepe macinato di fresco

12piccole barbabietole di ca. 200 g
3arance
1,2 dld’olio di cartamo
6 cucchiainidi fleur de sel
pepe macinato di fresco

Ingredienti alla tua Migros

Utensili

manciata di trucioli per affumicatura, ad es. Hickory

manciata di trucioli per affumicatura, ad es. Hickory

Kilocalorie: 200 kcal; 800 kj
Proteine: 4 g; 9,2 %
Grassi: 9 g; 46,8 %
Carboidrati: 19 g; 43,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

cottura alla griglia :: ca. 60 minuti

affumicatura:: ca. 8 minuti

Tempo totale:: 1 h 18 min

Scaldate il grill a 200° C. Mettete in ammollo i trucioli in acqua fredda. Lavate accuratamente le barbabietole e asciugatele tamponando. Grattugiate finemente la scorza dell’arancia e mescolatela con l’olio e il fleur de sel. Insaporite con il pepe. Spennellate le barbabietole con questa marinata e avvolgetele nella carta alu. Grigliate le barbabietole a fuoco medio indiretto per ca. 1 ora, finché non si ammorbidiscono. Se infilando un coltello lo levate senza residui, le barbabietole sono cotte. Levatele quindi dalla carta alu e riponetele sulla griglia. Togliete i trucioli dall’acqua e distribuiteli sulla brace. Affumicate le barbabietole coperte per ca. 8 minuti. Sono ottime con il tonno alla griglia.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-affumicate

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 200 kcal; 800 kj
Proteine: 4 g; 9,2 %
Grassi: 9 g; 46,8 %
Carboidrati: 19 g; 43,9 %

Consigli utili

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.