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Betteraves fumées

Betteraves fumées

1 h 18 min

Toute la saveur des betteraves en papillotes associée à un zeste d'orange et au goût de fumée si typique transmis par les copeaux de fumage.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végane

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1petite betterave d’env. 200 g
  • ¼ deorange
  • 1 csd'huile de carthame
  • ½ ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 2petites betteraves d’env. 200 g
  • ½orange
  • 2 csd'huile de carthame
  • 1 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 4petites betteraves d’env. 200 g
  • 1orange
  • 4 csd'huile de carthame
  • 2 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 6petites betteraves d’env. 200 g
  • orange
  • 6 csd'huile de carthame
  • 3 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 8petites betteraves d’env. 200 g
  • 2oranges
  • 8 csd'huile de carthame
  • 4 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 10petites betteraves d’env. 200 g
  • oranges
  • 1 dld'huile de carthame
  • 5 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 12petites betteraves d’env. 200 g
  • 3oranges
  • 1,2 dld'huile de carthame
  • 6 ccde fleur de sel
  • poivre du moulin

Ustensiles

  • poignée de copeaux de bois pour le fumage, p. ex. Hickory
Kilocalories
200 kcal
800 kj
Protéines
4 g
9,2 %
Lipides
9 g
46,8 %
Glucides
19 g
43,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 10 minutes
cuisson au gril :
env. 60 minutes
fumage:
env. 8 minutes
Total:
1 h 18 min
  1. Préchauffer le gril à 200 °C. Faire tremper les copeaux de bois dans de l’eau froide. Laver soigneusement les betteraves et les sécher avec du papier absorbant. Râper finement le zeste de l’orange, puis le mélanger avec l’huile et la fleur de sel. Poivrer. Badigeonner les betteraves avec cette marinade et les envelopper dans une feuille d’aluminium. Griller les papillotes à feu moyen indirect pendant env. 1 h jusqu’à tendreté. Vérifier la cuisson avec un couteau: si la lame s’enfonce sans résistance, les betteraves sont cuites. Enlever la feuille d’aluminium et replacer les betteraves sur le gril. Répartir les copeaux de fumage égouttés sur la braise. Fermer le couvercle et compter env. 8 min de temps de fumage. Les betteraves fumées accompagnent à merveille le thon grillé.

Recettes: Anja Steiner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/betteraves-fumees

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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