Même si leur peau est épaisse, les avocats sont des fruits délicats, ils n’apprécient pas qu’on les tâte trop fermement. Leur chair a par ailleurs tendance à s’oxyder très rapidement. La faute à un enzyme qui se colore au contact de l’air.
Conserver les avocats
Découvrez dans la vidéo connaissances culinaires de Migusto comment bien conserver un avocat coupé en deux sans qu'il ne s'oxyde ni noircisse.
- Pour éviter que la chair ne noircisse, laissez le noyau dans le demi-avocat non utilisé et enveloppez-le dans une feuille d’aluminium.
- Placez également un noyau d’avocat dans votre bol de guacamole. Avec quelques gouttes de jus de citron vert, il retardera l’oxydation.
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