Que faites-vous de vos épluchures de fruits et de légumes? Vous les jetez dans le compost? Nous avons une bien meilleure idée! Ces soi-disant déchets peuvent vous aider à enrichir vos petits plats du quotidien. Et ils ont plus d’un tour dans leur sac: en plus d’avoir beaucoup de goût, les épluchures permettent de lutter contre le gaspillage alimentaire (voir aussi Quels fruits et légumes peuvent se manger avec la peau?).
Nous vous montrons comment cuisiner un bouillon épicé à partir de déchets de légumes, comment relever votre granola grâce à des épluchures de pommes séchées et comment préparer des pickles à partir de pelures et de fanes de colrave.
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