Les baies sont des fruits délicats qui se défont très rapidement, surtout si on les entasse pêle-mêle dans un sachet pour les congeler. Pour que vos baies surgelées restent entières, procédez comme suit:
Congeler des baies
Congeler les baies fraîches en vrac sur une plaque puis les mettre dans des sachets. Elles pourront ainsi être retirées du sachet et travaillées par portion.
- Chemisez une plaque de papier sulfurisé.
- Répartissez-y les baies sans qu’elles ne se touchent.
- Congelez-les.
Les baies conservent ainsi leur forme et n’appuient pas sur leurs voisines une fois emballées dans le sachet de congélation. Il sera également plus facile par la suite de ne prélever que les quantités désirées.
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