Velouté de carottes avec crème fraîche au sésame

Name: Velouté de carottes avec crème fraîche au sésame
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de carottes; 1 oignon; 1 cs de beurre; 2 cs de sucre; 1,2 l de bouillon de légumes; 1 dl de crème; sel; poivre; 10 g de roquette; 1 cs de graines de sésame torréfiées; 4 cs de crème fraîche

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 17 g, glucides 24 g, 280 kcal

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Note personnelle

Une savoureuse entrée hivernale servie avec une rosette de crème fraîche enrichie de roquette ciselée et de graines de sésame torréfiées.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

300 g de carottes
½ oignon
½ cs de beurre
1 cs de sucre
0,6 l de bouillon de légumes
0,5 dl de crème
sel
poivre
5 g de roquette
½ cs de graines de sésame torréfiées
2 cs de crème fraîche

600 g de carottes
1 oignon
1 cs de beurre
2 cs de sucre
1,2 l de bouillon de légumes
1 dl de crème
sel
poivre
10 g de roquette
1 cs de graines de sésame torréfiées
4 cs de crème fraîche

900 g de carottes
1½ oignon
1½ cs de beurre
3 cs de sucre
1,8 l de bouillon de légumes
1,5 dl de crème
sel
poivre
15 g de roquette
1½ cs de graines de sésame torréfiées
6 cs de crème fraîche

1,2 kg de carottes
2 oignons
2 cs de beurre
4 cs de sucre
2,4 l de bouillon de légumes
2 dl de crème
sel
poivre
20 g de roquette
2 cs de graines de sésame torréfiées
8 cs de crème fraîche

1,5 kg de carottes
2½ oignons
2½ cs de beurre
5 cs de sucre
3 l de bouillon de légumes
2,5 dl de crème
sel
poivre
25 g de roquette
2½ cs de graines de sésame torréfiées
10 cs de crème fraîche

1,8 kg de carottes
3 oignons
3 cs de beurre
6 cs de sucre
3,6 l de bouillon de légumes
3 dl de crème
sel
poivre
30 g de roquette
3 cs de graines de sésame torréfiées
12 cs de crème fraîche

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Préparation:: env. 30 minutes

Débiter les carottes en rondelles d’env. 5 mm. Hacher grossièrement l’oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde puis y saisir les carottes et l’oignon avec le sucre durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert env. 20 min jusqu’à tendreté. Incorporer la crème et réduire en purée. Saler et poivrer. Hacher la roquette. La mélanger avec le sésame et la crème fraîche. Dresser le velouté et servir la crème au sésame séparément.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/veloute-de-carottes-avec-creme-fraiche-au-sesame

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