Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Tourte au massepain

Tourte au massepain

Total: 5 h 55 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par part: protéines 4 g, lipides 12 g, glucides 51 g, 330 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Ce gâteau d’anniversaire au massepain est simplement divin et sa décoration le transforme en petite œuvre d'art. Gourmand à s'en lécher les doigts!

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 20 parts

pour 2 moules carrés: l’un de 9 × 9 cm, l’autre de 12 × 12 cm (ou 2 moules ronds: l’un de 12 cm de Ø, l’autre de 15 cm de Ø)

  • Biscuit

  • beurre et farine pour les moules
  • 5 œufs
  • 1 cc de pâte de vanille
  • 175 g de massepains à cuire, non froid
  • 175 g de sucre
  • 175 g de beurre froid
  • ½ citron
  • ½ orange
  • 100 g de farine
  • 25 g de graines de pavot
  • ½ cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 3 cs de sirop d'orange
  • 3 cs de sirop de citron
  • Finition

  • 1 blanc d'œuf
  • ½ cs de jus de citron
  • 250 g de sucre glace
  • colorant alimentaire
  • env. 175 g de gelée de groseilles
  • env. 250 g de pâte à sucre (fondant) colorée, lire les conseils ci-dessous
  • fécule de maïs pour abaisser

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 55 minutes
décoration:
1-2 heure
séchage
Total:
5 h 55 min.
  1. C'est pas fini

    Pour le biscuit, préchauffer le four à 175 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer et fariner les moules. Battre les œufs avec la pâte de vanille. Couper le massepain en morceaux, le travailler avec le sucre à l’aide des crochets pétrisseurs d’un mixeur durant 5 min, jusqu’à consistance grumeleuse. Couper le beurre en dés, les ajouter progressivement en remuant à vitesse moyenne durant 5 min afin d’obtenir une mousse claire. Ajouter peu à peu les œufs battus et fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Y râper 1 cc de zeste de citron et autant de zeste d’orange. Mélanger la farine avec les graines de pavot, la poudre à lever et le sel, ajouter et rassembler le tout en une pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Répartir dans les moules. Poser ceux-ci sur une plaque et faire cuire dans le tiers inférieur du four durant 45-55 min. Pour tester la cuisson, piquer une brochette en bois ou en métal au milieu du biscuit. Si elle ressort propre, c’est que le biscuit est cuit. Sortir les biscuits du four et les laisser tiédir dans leur moule. Délayer les deux sirops dans env. 1 dl d’eau. Démouler les biscuits et les badigeonner encore tièdes de sirop. Laisser refroidir complètement.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour le glaçage, battre le blanc d’œuf en mousse. Le mélanger avec 3 cs d’eau, le jus de citron et le sucre glace. Travailler le tout au fouet électrique à petite vitesse; le glaçage doit être ferme et brillant, mais encore coulant pour le nappage. Colorer. Chauffer la gelée avec 2 cs d’eau, puis en badigeonner les biscuits en formant une fine couche. Superposer les deux biscuits, laisser sécher durant 30 min. Verser les deux tiers du glaçage sur la tourte, le faire couler le long des bords en inclinant la tourte. Lisser avec une spatule et laisser sécher.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Pour la décoration, pétrir la pâte à sucre, puis l’abaisser sur un peu de fécule sur 3-4 mm d’épaisseur. Y découper des motifs. Les coller sur la tourte avec un peu de glaçage. Laisser sécher.

    Presque au bout
Recette: Karin Messerli
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tourte-au-massepain
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Le p'tit truc

On peut aussi remplacer la pâte à sucre par du massepain à modeler. Dans ce cas, pétrir 80 g de massepain avec 2 cs de sucre glace, puis l’abaisser sur une épaisse couche de sucre glace. À l’aide d’un pinceau, éliminer l’excédent de sucre glace. Découper des motifs à l’emporte-pièce. Tremper celui-ci dans du sucre glace entre chaque découpe.

Vers d’autres recettes familiales famigros.ch

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer