Tofu mariné sur lit de poireaux

Name: Tofu mariné sur lit de poireaux
Total time: 8 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 2 dl de jus de betterave; 3 cs de sauce soja; 1 cc de piment séché concassé; 2 cs de miel liquide; 2 gousses d'ail; 2 blocs de tofu d’env. 300 g; 500 g de petits poireaux; 6 cs d’huile d'olive; 2 cs de beurre; sel; poivre; 2 cc de fécule de maïs; 2 cs d’huile pour la cuisson; 4 brins de fines herbes

Total: 8 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g, lipides 36 g, glucides 23 g, 540 kcal

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Note personnelle

Dans cette recette, du tofu longuement mariné aux épices est grillé puis accompagné de poireaux rôtis au four, pour un savoureux plat végétarien.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

0,5 dl de jus de betterave
¾ de cs de sauce soja
¼ de cc de piment séché concassé
½ cs de miel liquide
½ gousse d'ail
½ bloc de tofu d’env. 300 g
125 g de petits poireaux
1½ cs d’huile d'olive
½ cs de beurre
sel
poivre
½ cc de fécule de maïs
½ cs d’huile pour la cuisson
1 brin de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

1 dl de jus de betterave
1½ cs de sauce soja
½ cc de piment séché concassé
1 cs de miel liquide
1 gousse d'ail
1 bloc de tofu d’env. 300 g
250 g de petits poireaux
3 cs d’huile d'olive
1 cs de beurre
sel
poivre
1 cc de fécule de maïs
1 cs d’huile pour la cuisson
2 brins de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

2 dl de jus de betterave
3 cs de sauce soja
1 cc de piment séché concassé
2 cs de miel liquide
2 gousses d'ail
2 blocs de tofu d’env. 300 g
500 g de petits poireaux
6 cs d’huile d'olive
2 cs de beurre
sel
poivre
2 cc de fécule de maïs
2 cs d’huile pour la cuisson
4 brins de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

3 dl de jus de betterave
4½ cs de sauce soja
1½ cc de piment séché concassé
3 cs de miel liquide
3 gousses d'ail
3 blocs de tofu d’env. 300 g
750 g de petits poireaux
9 cs d’huile d'olive
3 cs de beurre
sel
poivre
3 cc de fécule de maïs
3 cs d’huile pour la cuisson
6 brins de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

4 dl de jus de betterave
6 cs de sauce soja
2 cc de piment séché concassé
4 cs de miel liquide
4 gousses d'ail
4 blocs de tofu d’env. 300 g
1 kg de petits poireaux
12 cs d’huile d'olive
4 cs de beurre
sel
poivre
4 cc de fécule de maïs
4 cs d’huile pour la cuisson
8 brins de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

5 dl de jus de betterave
7½ cs de sauce soja
2½ cc de piment séché concassé
5 cs de miel liquide
5 gousses d'ail
5 blocs de tofu d’env. 300 g
1,25 kg de petits poireaux
15 cs d’huile d'olive
5 cs de beurre
sel
poivre
5 cc de fécule de maïs
5 cs d’huile pour la cuisson
1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

6 dl de jus de betterave
9 cs de sauce soja
3 cc de piment séché concassé
6 cs de miel liquide
6 gousses d'ail
6 blocs de tofu d’env. 300 g
1,5 kg de petits poireaux
18 cs d’huile d'olive
6 cs de beurre
sel
poivre
6 cc de fécule de maïs
6 cs d’huile pour la cuisson
1,2 bouquets de fines herbes, p. ex. persil ou basilic

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

faire mariner:: env. 8 heures

Total:: 8 h 30 min.

C'est pas fini

La veille, mélanger le jus de betterave, la sauce soja, le piment séché et le miel. Y presser l’ail. Verser le tout dans un sachet de conservation, ajouter le tofu, bien fermer et placer au frais. Retourner de temps en temps.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper les poireaux en deux dans la longueur, les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une petite casserole, en arroser les poireaux. Saler et poivrer. Faire rôtir env. 30 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, retirer le tofu du sachet, récupérer la marinade et la verser dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, l’ajouter et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Dans une poêle à grillades, faire dorer le tofu des deux côtés dans l’huile, à feu moyen, pendant env. 10 min. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le tofu avec les poireaux et la sauce. Effeuiller les herbes par-dessus et servir.

Presque au bout