Le chocolat et les poires se marient bien. Ces tartelettes Belle-Hélène garnies d'une préparation au chocolat et de lamelles de poires en sont la preuve.
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| beurre pour les moules | |
| farine pour les moules et pour abaisser | |
| 250 g | de pâte feuilletée |
| 100 g | de chocolat noir, 47% cacao, p. ex. Crémant |
| 70 g | de beurre |
| 80 g | de sucre |
| 5 cs | de sucre vanillé |
| 1 | œuf |
| 60 g | de farine fleur |
| ½ cc | de poudre à lever |
| 1 pincée | de sel |
| ½ | poire env. 70 g, p. ex. beurré bosc ou forelle |
| sucre glace pour saupoudrer |
Styling:
Mira Gisler
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Christine Benz
Beurrer et fariner les moules. Abaisser la pâte feuilletée sur un peu de farine, puis y découper 4 disques d’env. 15 cm de Ø. En foncer les moules et réserver au frais. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre lentement avec le beurre dans une jatte en inox au bain-marie, en remuant de temps en temps.
Travailler en mousse le sucre, le sucre vanillé et l’œuf à l’aide d’un fouet électrique durant env. 3 min. Incorporer délicatement le chocolat fondu. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel, puis mélanger et répartir dans les moules.
Préchauffer le four à 220 °C. Couper la poire en fines lamelles et les répartir sur la garniture au chocolat. Glisser les tartelettes dans le bas du four et les faire cuire durant env. 20 min. Les retirer et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
+ cuisson au four env. 20 min
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