Tarte Tatin vanillée à la banane

Tarte Tatin vanillée à la banane

1 h 10 min

Le caramel vient parfumer les bananes, la vanille, la pâte et la crème fraîche. Une fois tiède, la tarte est retournée et servie avec de la crème fraîche.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 9 parts

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule à charnière carré de 23 × 23 cm

  • 100 gde sucre
  • 0,75 dld’eau
  • 1½ csde beurre
  • 3bananes
  • Pâte

  • 1gousse de vanille
  • 110 gde beurre
  • 80 gde sucre brut
  • 3œufs
  • 180 gde farine
  • 1½ ccde poudre à lever
  • 100 gde crème fraîche
Kilocalories
350 kcal
1 450 kj
Protéines
5 g
5,9 %
Lipides
17 g
44,9 %
Glucides
42 g
49,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
35-40 minutes
Total:
1 h 10 min
  1. C'est pas fini

    Verser le sucre et 2 cs d’eau dans une poêle antiadhésive. Amener à ébullition à feu vif et réduire à petit feu dès le début de la caramélisation. Lorsque le caramel est bien doré, tenir la poêle par le manche et, avec précaution, éteindre avec le reste de l’eau. Faire mijoter le caramel durant env. 2 min tout en inclinant la poêle jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter le beurre en noisettes et laisser fondre dans le caramel puis verser dans le moule. Couper les bananes en deux, dans la longueur, et en recouvrir le caramel.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Pour la pâte, fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Travailler le beurre avec le sucre et les graines de vanille durant env. 5 min jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un par un. Mélanger la farine avec la poudre à lever et l’incorporer en alternance avec la crème fraîche. Répartir cette pâte sur les bananes. Placer le moule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au four durant 35-40 min. Tester la cuisson avec une aiguille.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Retirer la tarte du four et la laisser tiédir. A l’aide d’un couteau, décoller la pâte du bord du moule. Renverser délicatement la tarte sur un plat. Idéal avec de la crème fraîche.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

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