Tarte aux framboises et à la rhubarbe

Name: Tarte aux framboises et à la rhubarbe
Total time: 1 h 40 min
Yield: Donne 6 parts
Cuisine: Suisse
Ingredients: 2 dl de lait; 25 g de poudre pour crème à cuire, vanille; 50 g de sucre; 1 œuf; 40 g de noix de coco râpée; 250 g de framboises surgelées; 250 g de rhubarbe surgelée; sucre glace pour la finition; 250 g de farine; 50 g de sucre; 1 pointe de couteau de poudre à lever; 1 pincée de sel; 100 g de beurre froid; 1,5 dl d’eau froide; 1 beurre et farine pour le moule; 1 farine pour abaisser

Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par part: protéines 9 g, lipides 22 g, glucides 59 g, 480 kcal

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Note personnelle

Garnie en hiver de framboises et de rhubarbe surgelées, cette tarte connaît toujours un succès assuré, en dessert ou sur un buffet.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne

parts

pour 1 moule rectangulaire de 20 × 30 cm

pour 2 moules rectangulaires de 20 × 30 cm

2 dl de lait
25 g de poudre pour crème à cuire, vanille
50 g de sucre
1 œuf
40 g de noix de coco râpée
250 g de framboises surgelées
250 g de rhubarbe surgelée
sucre glace pour la finition
Pâte
250 g de farine
50 g de sucre
1 pointe de couteau de poudre à lever
1 pincée de sel
100 g de beurre froid
1,5 dl d’eau froide
1 beurre et farine pour le moule
1 farine pour abaisser

4 dl de lait
50 g de poudre pour crème à cuire, vanille
100 g de sucre
2 œufs
80 g de noix de coco râpée
500 g de framboises surgelées
500 g de rhubarbe surgelée
sucre glace pour la finition
Pâte
500 g de farine
100 g de sucre
2 pointes de couteau de poudre à lever
2 pincées de sel
200 g de beurre froid
3 dl d’eau froide
2 beurre et farine pour le moule
2 farine pour abaisser

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: au moins 30 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 40 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mettre la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Couper le beurre en noisettes par-dessus. Frotter entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Ajouter l’eau et rassembler le tout en une pâte souple. Laisser reposer 30 min au frais, à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer et fariner les bords. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à env. 3 mm d’épaisseur. En foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Pour la liaison, mélanger le lait, la poudre pour crème vanille, le sucre et l’oeuf. Parsemer la pâte de noix de coco, puis la garnir de fruits. Napper de liaison et faire cuire dans le bas du four env. 40 min. Retirer la tarte du four et la saupoudrer de sucre glace.

Presque au bout