Torta di lamponi e rabarbaro

Name: Torta di lamponi e rabarbaro
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 dl di latte; 25 g di crema alla vaniglia in polvere; 50 g di zucchero; 1 uovo; 40 g di noce di cocco grattugiata; 250 g di lamponi surgelati; 250 g di rabarbaro surgelato; zucchero a velo per decorare; 250 g di farina; 50 g di zucchero; 1 punta di coltello di lievito in polvere; 1 presa di sale; 100 g di burro freddo; 1,5 dl d’acqua fredda; burro e farina per la teglia; farina per stendere

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g, grassi 22 g, carboidrati 59 g, 480 kcal

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Appunto personale

Preparata con lamponi e rabarbaro surgelati, in inverno questa torta spopola come dessert o come dolce tentazione in ogni buffet.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 1 teglia rettangolare di 20 × 30 cm

per 2 teglie rettangolari di 20 × 30 cm

2 dl di latte
25 g di crema alla vaniglia in polvere
50 g di zucchero
1 uovo
40 g di noce di cocco grattugiata
250 g di lamponi surgelati
250 g di rabarbaro surgelato
zucchero a velo per decorare
Pasta per la torta
250 g di farina
50 g di zucchero
1 punta di coltello di lievito in polvere
1 presa di sale
100 g di burro freddo
1,5 dl d’acqua fredda
burro e farina per la teglia
farina per stendere

4 dl di latte
50 g di crema alla vaniglia in polvere
100 g di zucchero
2 uova
80 g di noce di cocco grattugiata
500 g di lamponi surgelati
500 g di rabarbaro surgelato
zucchero a velo per decorare
Pasta per la torta
500 g di farina
100 g di zucchero
2 punte di coltello di lievito in polvere
2 prese di sale
200 g di burro freddo
3 dl d’acqua fredda
burro e farina per la teglia
farina per stendere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

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Per la pasta, mettete la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzettini. Sfregate gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un impasto di briciole. Incorporate l’acqua e impastate fino a ottenere una massa omogenea. Coprite la pasta e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Imburrate il bordo e infarinatelo. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia alta ca. 3 mm. Distribuitela nella teglia in modo omogeneo e bucherellatela con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Mescolate il latte con la crema in polvere, lo zucchero e l’uovo. Distribuite sulla torta prima la noce di cocco grattugiata, poi la frutta. Versate la crema. Cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 40 minuti. Sfornate e spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.

Ci sei quasi!