I pinoli nell'impasto conferiscono a questo piatto vegetariano, apprezzato anche dai carnivori, un tocco in più: direttamente dal forno, broccoli in torta!
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| 2 dl | di mezza panna |
| 3 | uova |
| sale | |
| pepe | |
| burro per la teglia | |
| farina per la teglia e per spianare | |
| 20 g | di pangrattato |
| 200 g | di broccoli surgelati, scongelati prima dell'uso |
| 50 g | di pinoli |
| 250 g | di farina semibianca |
| 1 punta di coltello | di lievito in polvere |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 150 g | di burro freddo |
| 1 cucchiaio | d’aceto di vino bianco |
| 3 cucchiai | d’acqua |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Per la pasta, tostate leggermente i pinoli in un tegame antiaderente. Lasciateli raffreddare e tritateli finemente in un tritatutto. Mescolateli con la farina, il lievito e il sale. Unite il burro a pezzettini e sfregate velocemente tra le dita gli ingredienti fino a ottenere un impasto sbricioloso. Incorporate l’aceto e l’acqua. Impastate e, se necessario, aggiungete altra acqua. Coprite la pasta e mettetela in fresco per almeno 30 minuti.
Per la salsa, sbattete la panna con le uova. Salate e pepate. Scaldate il forno a 200 °C. Ungete la teglia di burro e spolverizzatela di farina. Prima di stendere la pasta lavoratela finché diventa morbida e omogenea. Formate quindi un rettangolo di 14 × 28 cm. Accomodatelo nella teglia, e premetelo bene nella forma. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Cospargete di pangrattato. Distribuite i broccoli e ricoprite di salsa. Cuocete la torta nella parte inferiore del forno per env. 40 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ marinatura almeno 30 min
+ cottura in forno 40 min
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