Tailler menu des carottes, du céleri, du maïs et de l'oignon. Dresser les légumes sur un mélange de crème fraîche et de moutarde. Servir avec des étoiles de pain grillées.
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| 100 g | de carottes |
| 100 g | de céleri-rave ou de racine de persil |
| 50 g | de grains de maïs en boîte |
| 1 | petit oignon nouveau |
| 4 cs | de crème fraîche |
| 2 cc | de moutarde forte |
| sel | |
| poivre |
| 4 tranches | de Happy bread foncé |
| 2 cs | d'huile de colza |
| 1 cc | de miel liquide |
| mélange de poivre et de fleurs |
Photos:
Ruth Küng
Recettes:
Margaretha Junker
Tailler les carottes et le céleri en brunoise (petits dés). Les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Hacher les grains de maïs. Couper fin l'oignon nouveau. Mélanger le tout. Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Relever de sel et de poivre. Dresser la crème dans des bols et répartir le tartare de légumes par-dessus.
Découper des étoiles dans les tranches de pain. Chauffer l'huile et le miel dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les étoiles de pain des deux côtés à feu moyen. Les retirer et les assaisonner avec un peu de mélange de poivre et de fleurs. Servir les étoiles avec le tartare.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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