Tartare de légumes avec étoile croustillante
Tailler menu des carottes, du céleri, du maïs et de l'oignon. Dresser les légumes sur un mélange de crème fraîche et de moutarde. Servir avec des étoiles de pain grillées.
- végétarien
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 100 gde carottes
- 100 gde céleri-rave ou de racine de persil
- 50 gde grains de maïs en boîte
- 1petit oignon nouveau
- 4 csde crème fraîche
- 2 ccde moutarde forte
- sel
- poivre
-
Etoiles croustillantes
- 4 tranchesde Happy bread foncé
- 2 csd'huile de colza
- 1 ccde miel liquide
- mélange de poivre et de fleurs
- 200 gde carottes
- 200 gde céleri-rave ou de racine de persil
- 100 gde grains de maïs en boîte
- 2petits oignons nouveaux
- 8 csde crème fraîche
- 4 ccde moutarde forte
- sel
- poivre
-
Etoiles croustillantes
- 8 tranchesde Happy bread foncé
- 4 csd'huile de colza
- 2 ccde miel liquide
- mélange de poivre et de fleurs
- 300 gde carottes
- 300 gde céleri-rave ou de racine de persil
- 150 gde grains de maïs en boîte
- 3petits oignons nouveaux
- 160 gde crème fraîche
- 6 ccde moutarde forte
- sel
- poivre
-
Etoiles croustillantes
- 12 tranchesde Happy bread foncé
- 6 csd'huile de colza
- 3 ccde miel liquide
- mélange de poivre et de fleurs
- Kilocalories
- 210 kcal
- 900 kj
- Protéines
- 5 g
- 9,9 %
- Lipides
- 11 g
- 48,8 %
- Glucides
- 21 g
- 41,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Tailler les carottes et le céleri en brunoise (petits dés). Les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Hacher les grains de maïs. Couper fin l'oignon nouveau. Mélanger le tout. Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Relever de sel et de poivre. Dresser la crème dans des bols et répartir le tartare de légumes par-dessus.
Presque au bout -
Découper des étoiles dans les tranches de pain. Chauffer l'huile et le miel dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les étoiles de pain des deux côtés à feu moyen. Les retirer et les assaisonner avec un peu de mélange de poivre et de fleurs. Servir les étoiles avec le tartare.
Presque au bout
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