Tagliolini avec sauce aux morilles et aux petits pois

Name: Tagliolini avec sauce aux morilles et aux petits pois
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de nouilles à la semoule de blé dur; sel; 200 g de morilles fraîches; 1 échalote; 2 cs d’huile d’olive; 250 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation; 1 dl de bouillon de légumes; 1,25 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème); 2 cs de jus de citron; fleur de sel; poivre du moulin; 50 g de cresson de fontaine; fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 12 g, glucides 98 g, 610 kcal

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Note personnelle

Un plat de pâtes qui ravira yeux et papilles: tagliolini (ou autres pâtes à la semoule de blé dur) servies avec une sauce aux morilles et aux petits pois.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de nouilles à la semoule de blé dur
sel
50 g de morilles fraîches
¼ de échalote
½ cs d’huile d’olive
65 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
0,25 dl de bouillon de légumes
0,3 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
½ cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
10 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

250 g de nouilles à la semoule de blé dur
sel
100 g de morilles fraîches
½ échalote
1 cs d’huile d’olive
125 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
0,5 dl de bouillon de légumes
0,6 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
1 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
25 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

500 g de nouilles à la semoule de blé dur
sel
200 g de morilles fraîches
1 échalote
2 cs d’huile d’olive
250 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
1 dl de bouillon de légumes
1,25 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
2 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
50 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

750 g de nouilles à la semoule de blé dur
sel
300 g de morilles fraîches
1½ échalote
3 cs d’huile d’olive
375 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
1,5 dl de bouillon de légumes
1,9 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
3 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
75 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

1 kg de nouilles à la semoule de blé dur
sel
400 g de morilles fraîches
2 échalotes
4 cs d’huile d’olive
500 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
2 dl de bouillon de légumes
2,5 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
4 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
100 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

1,25 kg de nouilles à la semoule de blé dur
sel
500 g de morilles fraîches
2½ échalotes
5 cs d’huile d’olive
625 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
2,5 dl de bouillon de légumes
3,1 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
5 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
125 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

1,5 kg de nouilles à la semoule de blé dur
sel
600 g de morilles fraîches
3 échalotes
6 cs d’huile d’olive
750 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
3 dl de bouillon de légumes
3,75 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
6 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
150 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Cuire les nouilles al dente dans un grand volume d’eau salée.

Presque au bout
C'est pas fini

Laver soigneusement les morilles sous un filet d’eau froide. Les égoutter et, selon leur taille, les couper en deux.

Presque au bout
C'est pas fini

Emincer l’échalote.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile et y faire revenir env. 3 min les morilles et l’échalote. Ajouter les petits pois et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Verser l'alternative végétale à la crème et le jus de citron puis porter brièvement la sauce à ébullition. Relever de fleur de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la sauce aux morilles et aux petits pois avec les nouilles et le cresson de fontaine. Relever de poivre et dresser. Décorer avec les fleurs.

Presque au bout