Tagliolini avec sauce aux morilles et aux petits pois
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 12 g,
glucides 98 g, 610 kcal
Note personnelle
Un plat de pâtes qui ravira yeux et papilles: tagliolini (ou autres pâtes à la semoule de blé dur) servies avec une sauce aux morilles et aux petits pois.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 50 g de morilles fraîches
- ¼ de échalote
- ½ cs d’huile d’olive
- 65 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 0,25 dl de bouillon de légumes
- 0,3 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- ½ cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 10 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 250 g de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 100 g de morilles fraîches
- ½ échalote
- 1 cs d’huile d’olive
- 125 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- 0,6 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 1 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 25 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 500 g de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 200 g de morilles fraîches
- 1 échalote
- 2 cs d’huile d’olive
- 250 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 1 dl de bouillon de légumes
- 1,25 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 2 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 50 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 750 g de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 300 g de morilles fraîches
- 1½ échalote
- 3 cs d’huile d’olive
- 375 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- 1,9 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 3 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 75 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 1 kg de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 400 g de morilles fraîches
- 2 échalotes
- 4 cs d’huile d’olive
- 500 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 2 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 4 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 100 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 1,25 kg de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 500 g de morilles fraîches
- 2½ échalotes
- 5 cs d’huile d’olive
- 625 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 3,1 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 5 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 125 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
- 1,5 kg de nouilles à la semoule de blé dur
- sel
- 600 g de morilles fraîches
- 3 échalotes
- 6 cs d’huile d’olive
- 750 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 3 dl de bouillon de légumes
- 3,75 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
- 6 cs de jus de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 150 g de cresson de fontaine
- fleurs de capucine selon les goûts, pour la décoration
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Cuire les nouilles al dente dans un grand volume d’eau salée.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver soigneusement les morilles sous un filet d’eau froide. Les égoutter et, selon leur taille, les couper en deux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Emincer l’échalote.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile et y faire revenir env. 3 min les morilles et l’échalote. Ajouter les petits pois et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Verser l'alternative végétale à la crème et le jus de citron puis porter brièvement la sauce à ébullition. Relever de fleur de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la sauce aux morilles et aux petits pois avec les nouilles et le cresson de fontaine. Relever de poivre et dresser. Décorer avec les fleurs.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Remplacer les morilles fraîches par des morilles séchées: 100 g de morilles fraîches correspondent à env. 20 g de morilles séchées. Faire tremper celles-ci 20 min dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide pour éliminer les résidus de sable. Éponger ensuite les morilles et les utiliser comme des morilles fraîches.
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